Курник: рецепт з фото

Рецепт курника

Цей старовинний російський пиріг здавна пекли на весілля в будинках обох молодят. Випічка для подібного торжества повинна бути особливою – ситної, багатої, оригінальною. Свій рецепт курника був у кожному регіоні країни! Тому говорити про єдино правильно варіанті цієї страви складно.

Вам знадобиться:

    Для тіста: Кефір – 250 гр; Маргарин – 200 гр; Борошно – 1.5-2 склянки; Сіль – 0.5 чайної ложки; Цукор – 0.5 чайної ложки; Сода – 1 щіпка. Для начинки: Картопля – 3 шт; Курка – 600 гр; Цибуля – 1 шт; Гриби – 400-500 гр; Сіль, спеції за смаком.

Показати інші

Незмінним буде куполоподібна форма пирога і велика кількість начинки, яка неодмінно укладається шарами. Його готують з картоплею і куркою, грибами, яйцями, рисом і цибулею. Наявність м’яса птиці в складі є обов’язковим атрибутом правильного курника. А буде начинка прошаровують млинцями чи ні – значення не має.

У всьому іншому, як уже говорилося, можуть бути відмінності. Навіть у давні часи робили курник з листкового тіста, дріжджового, прісного, здобного, рубаного та іншого. Від того, який вид основи буде використовуватися, залежатиме не тільки смак пирога, але і час його виготовлення. У сучасному світі, коли на рахунку кожна хвилинка, це представляється досить важливим фактором. Пропонований рецепт курника з фото обраний з урахуванням цього і цілком підійде навіть зайнятим господаркам.

Інструкції Для початку потрібно приготувати тісто. Змішайте з кефіром соду, цукор, сіль. Залиште всі разом хвилин на 5-10, щоб відбулася реакція. Кефір, який входить в рецепт тіста для курника, без шкоди для смаку можна замінити сметаною, кислим або натуральним йогуртом без добавок. Головне, щоб всі молочні продукти були кислими, інакше соду доведеться гасити. Розтопіть маргарин і охолодіть його до кімнатної температури. Додайте його до кефіру і все ретельно перемішайте. Порціями починайте підсипати до цієї маси просіяне борошно. Вимішуйте тісто, щоб у ньому не було грудок. Коли воно стане м’яким, еластичним і перестане липнути до рук, накрийте його перевернутої мискою і залиште полежати на кухні приблизно годину. Якщо ж у вас зовсім немає часу, можна зробити курник з картоплею і куркою з листкового тіста, купленого в магазині. Вийде смачно, але є пиріг буде складно через кришаться і ламких кірочок і дна. Переходимо до наступного етапу інструкції, як приготувати курник – начинці. Як вже говорилося, її головним інгредієнтом буде курятина. Її потрібно порізати кубиками або великою соломкою, посолити, поперчити за смаком °E7мішати з невеликою кількістю рослинної олії. М’ясо, яке входить в рецепт приготування курника, може бути сирим. Воно цілком встигне приготуватися, а начинка з ним вийде більш соковитою. Очистіть картопля і поріжте його тонкою соломкою або дрібними кубиками. Посоліть, поперчіть і перемішайте його з рослинним маслом. Почистіть цибулю і поріжте його тонкими півкільцями. Пасеруйте в рослинній олії до золотистого і додайте до нього ж нарізані невеликими шматочками гриби. Смажте всі разом до м’якості. Посоліть за смаком. Тепер пора почати збирати курник. Розкачайте тісто в два пласта нерівного розміру. Один (дно пирога) повинен бути трохи товстіший і поменше. Інший розкочуйте тонко, в великий корж. Меншу пластину кладіть у форму, змащену маслом. На неї кладіть курятину, потім картоплю, гриби з цибулею. Чергуйте шари, поки не викладіть всю начинку. Зверху накрийте пиріг більшою частиною тіста. Повинен вийти великий округлий купол. У його маківці зробіть отвір для виходу пари. Щільно защипайте краю курника і ставте його в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. Печіть його до появи рум’яної скоринки. На це піде приблизно 40-50 хвилин.

Після акуратно перекладайте пиріг на тарілку сервіровки і дайте йому трохи охолонути. Цей рецепт курника з куркою хороший тим, що готову страву буде смачним в гарячому і холодному вигляді. Так що є його можна, як тільки випічка хоч трохи охолоне, або на наступний день. Тісто буде таким же ніжним і м’яким, а начинка стане ще соковитіше, коли настоїться.

Приємного вам апетиту!

Схожі статті

Рецепт тіста для піци rarr;