Курка в духовці. Курка в духовці цілком

Курка в духовці цілком

    Курка 1 шт. Рослинна олія 2 ст. л. Лимонний сік 2 ст. л. Сіль 1 ч. Л. Чорний мелений перець 5 щіпок

Сьогодні мені захотілося приготувати звичайну запечену курку в духовці. У мене є хороший, перевірений рецепт запеченої курки. але сьогодні я захотіла додати до неї мінімум спецій і приправ. Крім того останнім часом я намагаюся якомога менше використовувати покупної майонез, а домашній майонез володіє абсолютно іншими властивостями і смаком, так що майонез я замінила на рослинну олію.

Крім того, мені хочеться поділитися з Вами деякими хитрощами щодо підготовки курки до запікання.

По-перше уважно огляньте курку, на ній часто залишаються залишки пір’я, особливу увагу потрібно приділяти ніжкам, крильцям і ділянці навколо попки. Видаліть залишки пір’я вручну або за допомогою пінцета. Далі слід осмол курку, так як на ній завжди залишаються тонкі ворсинки, особливо їх багато на крильцях. У процесі приготування вони нікуди не зникають, і в готовій страві виглядають не дуже естетично. Курку можна осмол прямо над газовою конфоркою.

Зазвичай я запікаю курку розрізавши її вздовж грудки. Завдяки цій процедурі курка швидко і рівномірно готується. Багато готують курку на пляшці або на солі, але мені більше подобається варіант з розрізаною куркою. Курку слід викладати на деко кістками вниз.

Перед запіканням з курки краще видалити залишки нутрощів, а так само шкіру від зобу (шиї). Якщо Ви бажаєте залишити це шкіру, то її необхідно добре промити, так як в ній часто залишаються залишки курячого корму.

Крім того найкраще вирізати курячу попку і шар жиру біля неї. Цей жир часто надає курці не дуже приємний смак і запах, та й в попці мало чого корисного і смачного.

Нещодавно в одному кулінарному шоу я підгледіла як шеф-кухар майстерно, одним легким рухом, виймає з курячої ніжки кістку. Мене це дуже вразило, тому я хочу поділиться з Вами цим чудовим способом. Зазвичай при запіканні курки цю кістку не видаляють, але сьогодні я вирішила показати Вам як це робити.

Як я вже говорила, сьогодні я намагалася використовувати якомога менше спецій і прянощів, але це зовсім не означає, що Вам не варто додати до курки розмарин, чебрець, шавлія, лавровий лист, приправу для курки, каррі або будь-які інші спеції на Ваш смак.

Курку як і іншу птицю найкраще готувати на решітці, поставивши внизу піддон для жиру. Так як курка в процесі запікання виділяє достатньо багато жиру і соку. Крім того на решітці курка буде готується і зарум’янюватися більш рівномірно. Після того як курка буде майже готова в ній краще зробити багато маленьких надрізів, щоб вся зайва рідина і сік витекли назовні. Якщо цього не зробити, то у курки з’явиться неприємний присмак і аромат, це стосується тільки магазинної куюAи. Якщо Ви готуєте домашню птицю, то з нею цю маніпуляцію можна не робити.

    Ціла курка 1 шт. Рослинна олія 2-3 ст. л. Лимонний сік 1-3 ст. л. Сіль 1 ч. Л. Чорний мелений перець 5 щіпок

Час підготовки: 2 години. Час приготування: 1,5-2 години.

Рецепт приготування курки в духовці цілком: