курка тобака рецепт приготування з фото

курка тобака

курка тобака або курча тапака – традиційне грузинське блюдо, яке отримало свою назву від спеціальної сковороди”тапа”, в якій цей самий курча готується. Через особливості мови, у нас дане блюдо прийнято називати курчам табака, тому ми залишили саме такий заголовок. І сьогодні ми розповімо вам, як приготувати курчати табака!

Найважливішою особливістю в приготуванні курчати табака є знайти підходящий вантаж, яким тушку необхідно притискати до сковороди. Такий вантаж повинен мати хороший вагу, а також покривати всю поверхню курчати. Найпростіше рішення – використовувати як вантажу невелику каструлю, наповнену водою.

курка тобака в традиційному рецепті приготування зазвичай обсмажується на сковороді, з додаванням олії, часнику і великої кількості меленого чорного перцю. Завдяки чому страва виходить дуже ароматним і смачним!

Для приготування курчати табака краще використовувати невеликі курячі тушки, приблизно по 800 грам. Але якщо вам не вдається знайти подібне м’ясо в магазинах, ви можете приготувати курчати табака і зі звичайної курки.

Інгредієнти для курчати табака Як приготувати курчати табака Ретельно промийте курку і попатраєте всі її нутрощі. За допомогою ножа розріжте грудинку,”розкрийте”курчати і трохи відбийте його за допомогою кухонного молотка.

В окремій ємності подрібніть насіння коріандру, чорний перець і кмин. Натріть курчати сіллю з обох сторін, почекайте 5-7 хвилин, щоб сіль встигла всмоктатися і натріть м’ясо підготовленими спеціями, також з двох сторін.

На середньому вогні розігрійте сковороду, додайте трохи соняшникової олії і погрійте сковороду ще 30-60 секунд. Помістіть нашого курчати табака на сковороду і надавіть його за допомогою вантажу. Як ми вже говорили, в якості вантажу можна використовувати каструлю з водою.

Перевертайте курчати кожні 2 хвилини, при перших 16 хвилинах приготування. Не забувайте, що якщо ви відчуваєте, що м’ясо починає підгорати, краще зменшити нагрів.

Через перші 15-16 хвилин приготування курчати табака, ви повинні отримати гарну золотисту скориночку. Додайте в сковороду трохи води і обсмажуйте курчати 5-8 хвилин з кожного боку на середньому вогні, при цьому сковороду можна накрити кришкою.

курка тобака готовий до подачі на стіл! Ви можете використовувати як гарнір картопля, запечена в духовці або приготувати рис. А можна подавати курчати табака як самостійну страву. Якщо ж ви чекаєте гостей і хочете, щоб кожен з них отримав власного курчати табака, тоді найкраще приготувати кілька тушок і довести їх в духовці до повної готовності. Тоді кожен з ваших гостей отримає смачного і соковитого курчати табака, приготованого за рецептом від сайту povar. me