Курка гриль маринована в пиві. Рецепт приготування курки в пиві

Курка гриль маринована в пиві. Рецепт приготування курки в пиві.

Розділ . Кулінарні рецепти

Курку в пиві готують на грилі звичайним порядком. Особливість тут у складі маринаду, в якому маринується м’ясо перед грилем. Оскільки він являє собою суміш з пива, спецій і прянощів.

Частини птиці, (курячі стегенця, стегна, крильця або грудки, кому що подобається) обполіскують у воді і ножем з гострим кінчиком роблять в м’ясі кілька колотих надрізів. У ці надрізи вставляють тонкі скибочки часнику, причому бажано так, що б їх не було видно. Якщо м’ясо товсте (як на стегенця), можна зробити ще кілька надколів, що б маринад краще проник в м’ясо. Потім м’ясо посипають крупною сіллю, спеціями, змащують гострим кетчупом і перекладаючи лимонними часточками і запашною зеленню укладають в миску. Укладені шматки курки акуратно заливають пивом, краще темним. Воно більш \\\”хлібне \\\”. Пиво проникає в м’ясо курки і при приготуванні на грилі додає м’ясу відтінок смаженого хліба. У поєднанні з пивом це просто чудово.

Замариноване м’ясо курки витримують під гнітом кілька годин в прохолодному місці. Взагалі то ставити під гніт не обов’язково, проте вважається, що так м’ясо швидше дає сік. Я маринував і з гнітом і без – особливої??різниці не відчув. Вобщем, за правилами покладено під гніт, значить під гніт…

Після того, як курка замаринується, її виймають з маринаду, рясно посипають приправою для гриля (це така суміш з прянощів і панірувальних сухарів), укладають на решітку і облямовують на гриль. Я ще люблю перекласти шматочки декількома дольками лимона.

Лимонний сік закипає і глибше проникає в м’ясо і робить його значно більш ароматним. Приправа для гриля дає щільну хрустку скоринку, особливо вона хороша при приготуванні на грилі крилець.

На теперішньому деревному вугіллі (купівельної) курка – гриль готується дуже швидко, максимум хвилин 15-20. Вугілля дає набагато більш сильний жар, ніж отриманий шляхом спалювання звичайних дров. Для рівномірного утворення скоринки необхідно частіше її перевертати. Поливати маринадом її не треба, інакше змиєте паніровці.

М’ясо і так буде достатньо соковитим за рахунок маринаду, проник всередину і власної вологи. Воно просто тане в роті!

Подавати курку – гриль в пиві, зрозуміло, слід під прохолодне пиво. І антуражу – зелень, салат, цибуля, овочі. Так, і не забудьте улюблений кетчуп або соус!