Круасани з листкового тіста – рецепт з шоколадом

Домашні круасани з шоколадною начинкою

Круасани з кавою вважаються істинно французьким сніданком. Саме таку популярність вони отримали в усьому світі. Готують круасани з листкового тіста або з дріжджового. Вони закручені в рогалики і можуть мати форму півмісяця, звідки і отримали свою назву. Слово круасан в перекладі з французької означає півмісяць . Зазвичай круасани наповнюються начинкою, хоча можуть бути і без неї.

Будучи французької класикою, круасани все ж мають австрійське походження. Згідно з легендою, вперше булочку у вигляді півмісяця в 1683 році спік австрійський пекар на честь знаменної події: Австрія перемогла Османську імперію у війні. Проте французькі круасани взяли від віденських тільки форму. Сам рецепт приготування значно відрізняється в першу чергу тим, що французькі круасани – листкові. Це знахідка французьких кухарів – зробити булочку у формі півмісяця з листкового тіста.

Крім ніжного, повітряного листкового тіста круасани вражають гурманів різноманітністю начинок. У наведеному рецепті пропонується приготувати їх з шоколадом. Хоча можна поекспериментувати і раз від разу міняти начинку. Круасани можна наповнити:

    Сирому. Сир треться на великій тертці, в нього додається яйце і шматочок вершкового масла. Сир може бути будь-яким: моцарелла, сулугуні, фета, бринза, вершковий сир або суміш сортів за смаком. сиром і шинкою. Сир натирається на крупній тертці, шинка нарізається на дрібні шматочки. Фруктами або ягодами. Це можуть бути як свіжі фрукти, ягоди, так і консервовані. Їх слід нарізати на дрібні шматочки. сир. Сир протирається через сито або пропускається через м’ясорубку. У нього додаються яйце, цукор, ванілін. Можна додати сухофрукти за смаком. сирну масу. Джемом. вареного згущеного молоком. мармелад. Корицею. Вона змішується з цукровою пудрою. Коричних-цукровою пудрою покривається половина трикутника тесту, починаючи від основи.

Приготуйте круасани з різними начинками – порадуйте себе і близьких!

Вам потрібно:

    1 пласт готового листкового тіста; 1 плитка шоколаду (гіркого або молочного – на ваш розсуд); 1 яйце; 1/2 ч. Л. цукру (можна замінити ванільним цукром, так буде більше аромату); Кунжут – за бажанням.

Як приготувати круасани з листкового тіста з шоколадною начинкою: Поламайте плитку шоколаду на дрібні шматочки. Для того щоб легше було це зробити, покладіть шоколад в холодильник і дайте йому як слід охолодитися. Потім дістаньте плитку і починайте ламати, не знімаючи обгортки. Холодний шоколад стає більш крихким і легше ламається, а фолCгированная обгортка перешкоджає контакту шоколаду з теплими руками. У підсумку він не плавиться і не розмазується по пальцях. Тепер слід зайнятися тестом. Якщо використовується заморожене покупне листкове тісто, його потрібно заздалегідь дістати з морозильної камери, дати розморозитися при кімнатній температурі і, можливо, дати піднятися. Це повинно бути вказано безпосередньо на упаковці тесту. Якщо ж тісто для круасанів було приготовлено заздалегідь самостійно і зберігалося в холодильнику, його слід дістати безпосередньо перед розкочуванням і формуванням круасанів, тобто коли начинка буде повністю готова. Підготовлене тісто розкачати в квадратний пласт товщиною близько 5мм. Згадайте шкільний курс геометрії. Розріжте тісто спочатку на прямокутники. Потім розріжте кожен прямокутник по діагоналі. У підсумку вийдуть трикутники. Це добре видно на фото. Візьміть один трикутник і покладіть у його заснування (найкоротшою сторони) начинку – шматочки шоколаду. Змастіть руки соняшниковою олією для зручності роботи і починайте скачувати круасан від основи до вершини так, щоб начинка виявилася усередині. Поступите таким чином з кожним трикутником. Розбийте яйце в мисочку, додайте до нього цукор і перемішайте вилкою. Викладіть круасани на деко, змастіть кожен яйцем. Це зручно робити спеціальною силіконовою пензликом або аркушем паперу, як робили і продовжують робити наші бабусі. Змащені перед випіканням яйцем, круасани виходять золотистими і дуже апетитними на вигляд. За бажанням присипте кожен круасан кунжутом. Надішліть деко з круасанами в гарячу духовку (t = 200 ° С) на 20 хвилин. Їх готовність можна визначити за золотистого кольору. Також приблизно за 3-4 хвилини до готовності по кухні починає розноситися аромат ванілі (при використанні ванільного цукру) і шоколаду. Домашні круасани з листкового тіста з шоколадом готові! Смачного!