Крему під мастику. Покроковий рецепт + рецепти

Крему під мастику. Покроковий рецепт + рецепти

Це масляний крем на білках, який дуже підходить для змащування тортів, які потім будуть обтягувати мастикою або прикрашатися фігурками й квітами з мастики. На цьому кремі мастика не пливе, не тане і не псується. Ще цей крем дуже добре переносить будь-якого виду барвники, дуже смачний і підходить на всі випадки життя.

Умілі кулінарки роблять з нього навіть трояндочки на торт, які потім заморожують.

Для крему потрібно:

8 білків

450 гр. цукру (можна менше тим, хто не любить солодкого)

щіпка солі

Спосіб приготування:

1. Беремо білки і цукор, виливаємо в миску і ставимо на водяну баню, нагріваючи на слабкому вогні, поки не розчиниться цукор. Постійно помішувати.

Ще рецепти крему під мастику: Крем масло + згущене молоко.

На 200 грамів білого збитого масла вершкового додати 200 гр. згущеного молока.

Важливо не перебити масло! Як тільки воно посвітлішало, стало кремової консистенції збивати достатньо. Згущене молоко бути повинна кімнатної температури, щоб при поступовому додаванні масло від холоду не згорнулися.

Цей крем прекрасно застигає, підходить для основи під мастику для обтягування тортів і для розташування на ньому фігурок. Одне «але» – багато в цьому кремі відчувають смак масла. Рекомендується додати половинку плитки розтопленого (але не гарячого!) Шоколаду. Краще гіркого, тоді смак шоколаду буде більш вираженим.

Ганаш крем під мастику

Цей ганаш робиться з шоколаду і вершків. Він дуже хороший для вирівнювання торта, а так само під обтяжку мастикою. На ньому мастика не тане.

Такий крем-ганаш можна зробити з трьох сортів шоколаду: молочного, чорного і білого, в який додаються вершки.

Співвідношення вершків до шоколаду:

Молочний шоколад

На 300 грамів шоколаду = 200 мл вершків

Чорний шоколад

На 200 грамів шоколаду = 200 мл вершків

Білий шоколад

На 400 грамів шоколаду = 200 мл вершків

Спосіб приготування:

1. Дрібно посікти шоколад

2. Довести в антипригарной каструльці вершки до кипіння. Постійно помішувати!

3. Як тільки вершки закипіли зняти їх з вогню і закинути в них нарізану шоколад, все добре перемішати.

4. Потім взяти міксер і добре збити вершки з талим шоколадом до однорідної маси.

5. Накрити каструльку з шоколадними вершками плівкою, опустивши плівку до самої рідини (щоб не утворювалася корочка). Ставимо на ніч у холодильник.

6. Робити ганаш потрібно попередньо, краще на ніч, щоб він добре охолов і загус на балконі або в холодильнику. А потім занести його в квартиру за 2,5 3 години, перед прикрасою торта. Щоб ганаш став кімнатної температури і добре лягав на торт.

7. Наш крем-ганаш по першому разу наноситься на торт, вирівнюється гарячим ножем і залишається остигати. По другому разу все вже вирівнюється начістовую, рівно і добре, ножем, змочують у гарячій воді (витирати серветкою після кожного змочування). Після чого крем застигає 2-3 години і мастика тоді на нього лягає гладко і рівно!

#tags# рецепти смачних кремів, звичайні торти: білковий крем, заварний, сирний, ганаш, крем зі згущеним молоком, мастика, крем під мастику, ганаш під мастику, крем-ганаш, рецепти, торт з мастикою, крем під мастику, крем зі згущеним молоком, крем-ганаш, звичайні торти: білковий крем, ганаш, ганаш під мастику, мастика, заварний, рецепти, торт з мастикою, сирний, Прикраса тортів і десертів, Мастика, Полезности на кухні, Готуємо разом, Чекаємо гостей, Рецепти