Краб – корисні властивості, застосування і приготування – калорійність, у чому користь і шкода продукту краб, скільки варити – Леді

Краб

Краби (Brachyura L.)

Історія та поширення

Краби з’явилися на Землі більше 180 млн років тому. Ці членистоногі водяться у всіх морях планети. Найбільш активно їх видобуток ведеться біля берегів Європи, Північної Америки, Південної Америки, Індії, Японії, Аляски і більшості островів Тихого океану.

Існує близько 10 000 видів крабів, характерними ознаками яких є стебельчатие, сильно вирячені очі, п’ять пар ніг і зрощення голови з грудьми в одну суцільну частину тіла, вкриту панциром.

Більшість крабів, що мешкають на дні водойм, бурого або зеленуватого кольору, краби з коралових рифів строкаті, а тропічні сухопутні краби-привиди пофарбовані в пісочний колір.

Цікаво, що в християнській символіці краб, що виповзає з вогню, ndash; символ хоробрості і безсмертя, знак воскреслого Ісуса Христа. В буддизмі краб уособлює смертний сон ndash; період між послідовними втіленнями. У інків краб ndash; жахливий аспект Великої Матері, щербатий Місяць, пожирач тимчасового світу.

М’ясо краба у всьому світі цінується як делікатес. Воно володіє високими смаковими і дієтичними властивостями, легко готується і поєднується з безліччю продуктів.

У їжу вживається м’ясо крабів, що знаходиться в ногах, клешнях і в місці зчленування ніг з панциром. Кількість м’яса в особини може варіюватися залежно від сезону. У сирому вигляді м’ясо має сірий колір і студнеобразную консистенцію, а після варіння стає білим і волокнистим. Ікра крабів теж їстівна.

Основний спосіб приготування крабів ndash; варіння: кінцівки краба закладаються в підсолену киплячу воду і варяться 15 ndash; 20 хвилин. Після варіння м’ясо може бути законсервовано або заморожено для тривалого зберігання.

М’ясо крабів добре підходить для приготування салатів, супів, соусів. Шматочками краба можна прикрашати різні рибні страви. Так, в німецькій кухні м’ясо краба використовується, в основному, при оформленні блюд. Дуже добре м’ясо крабів поєднується з майонезом, лимонним соком, яйцями і зеленню петрушки.

Часто м’ясо крабів надходить у продаж у вигляді консервів. Крабові консерви мають приємний, тонким, трохи солодкуватим смаком. Їх подають з різними соусами і додають у салати. На Далекому Сході організовано виробництво варено-морозива крабового м’яса ndash; продукт виняткового смаку і якості, він використовується в кулінарії так само, як і крабові консерви.

Для того щоб гідно оцінити смак м’яса камчатського краба, слід запекти його під гострим пармезаном і подати з гарніром зі свіжих овочів, а м’ясо хрусткого м’якопанцирні краба ndash; під вершковим соусом.

Небажано вживати в їжу крабів разом з мандаринами, грушами або баклажанама

Корисні властивості

М’ясо краба допомагає при серцево-судинних захворюваннях, сприяє омолодженню шкіри і не шкодить фігурі. Воно містить значну кількість білка (16 г на 100 г їстівної частини), йоду, а також вітаміни (A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, PP), макроелементи (кальцій, магній, натрій, калій, фосфор), мікроелементи (залізо).

Скільки варити краба

Варять краба від 10 до 20 хвилин в залежності від розмірів. Краб повинен стати насиченого червоного кольору.

Калорійність краба – 96,4 ккал.

Харчова цінність краба: білки – 16 г, жири – 3,6 г, вуглеводи – 0 г

Також:

  • краб корисні властивості
  • чим корисні краби для їжі

More