Козине м’ясо – Корисні і небезпечні властивості козячого м’яса

Козине м’ясо

Загальні відомості

В даний час розведення кіз стало досить популярним заняттям по всьому світу. Основною перевагою цієї тварини є невибагливість до їжі і догляду. Крім м’яса використовується також молоко, шкура і шерсть.

Існує думка, що запах козячого м’яса такий сильний, що позбутися від нього просто неможливо. Однак цей «аромат» виходить не від м’якоті, а від природних тварин виділень – поту і сечі. Для того, щоб він не поширився на м’ясо, спочатку акуратно знімають шкуру, а потім ретельно миють руку не даючи тим самим поширитися запаху.

У стародавні часи багатьма лікарями козяче м’ясо сприймалося виключно як джерело вітамінів і корисних властивостей, які допомагають у лікуванні організму від багатьох хвороб. Цей продукт дуже просто засвоюється, а наповнений він всіма необхідними людині мікроелементами і амінокислотами.

Також козяче м’ясо унікально тому, що тільки в ньому більше води, ніж жиру. Слід зазначити, що ці тварини не хворіють дуже серйозними хворобами – туберкульозом та бруцельоз, яким дуже часто хворіють корови. Вміст холестерину в ньому менше, ніж в яловичині або свинині.

Як вибрати

Перш за все, слід піти на ринок, а не в магазин. Це пов’язано з тим, що купити свіже козяче м’ясо там набагато легше, ніж у великому супермаркеті. Відразу ж зверніть увагу на колір м’яса, адже саме він є найголовнішою ознакою свіжості. Потім вивчите ретельно поверхню. Для цього до нього можна покласти долоню і вона повинна залишитися абсолютно сухою. Не слід купувати цієї продукт, якщо на ньому є плями або слиз.

Зверніть увагу на запах, він повинен бути приємним, а не відштовхуючим. Свіже м’ясо, як і пружина, після натискання повертається на своє місце.

Як зберігати

Найкращий спосіб зберігання будь-якого м’яса – заморожування. Слід зазначити, що м’якоть, відокремлена від кістки зберігатися набагато краще і довше. Рекомендується вживати козине м’ясо в їжу протягом трьох днів, так недовго зберігаються всі корисні речовини і мікроелементи.

Відображення в культурі

Раніше первосвященики, здійснюючи давньоєврейську обряд, під час якого відпускалися гріхи, клали руки на голову козла. Таким чином, вони перекладали всі гріхи з усього людства на цю тварину. Після проведення цього священного обряду козла відпускали в Іудейській пустелі. Слід зазначити, що саме звідси з’явився вираз «козел відпущення».

Складає 216 кКал на 100 г продукту. Воно володіє підвищеним вмістом жирів і білків і добре насичує організм. У помірних кількостях козяче м’ясо не викликає ожиріння.

Також:

  • Стпави з козячого мяса
  • страви з козячого мяса