Коржики дріжджові і без дріжджів

Коржики дріжджові і без дріжджів Повідомлень 1 сторінка 20 з 21

1 Неділя, 16 вересня, 2013р. 20:54:30

    Автор: Ольга-Оленка Адміністратор Звідки: Луганськ – Петрозаводськ нами з: Суббота, 25 лютого, 2006р. Повідомлень: 11261 Стать: Вік: 51 [1963-03-19] ICQ: 475566081 Справжнє ім’я: Ольга-Оленка Звернення на ТИ або на ВИ. не має значення Провів на форумі:

2 Неділя, 16 вересня, 2013р. 21:08:11

Знайдено в інтернеті

з Кулінарної книги Олени та Олексія Виноградових

Коли ліпиш пельмені або вареники, то в кінці майже завжди залишається зайвим або начинка або тісто. Що з ними робити? Ну, начинку ще можна якось з’їсти, а от що зробити з рештою тестом? Я от, наприклад, найчастіше кладу його в пакетик і прибираю в холодильник з думкою, що завтра щось придумаю, але благополучно забуваю про нього, а коли знаходжу дня через три, то воно вже ні на що не придатне. Неподобство! А адже з цього залишився маленького шматочка тіста можна швидко зробити просто приголомшливі листкові коржі.

Почну здалеку. Коли я замішую тісто для пельменів або вареників, то обов’язково додаю в нього столову ложку рослинної олії. Тісто від цього робиться більш еластичним, краще розкочується і довше не сохне. Я беру на 180-200 грамів води одне яйце, ложку рослинної олії, пів чайної ложки солі, а борошна стільки, щоб замісити колобок. Після цього тісто обов’язково повинно полежати в целофановому пакетику хоча б півгодини, щоб ТБУУФПСФШУС, тобто зробитися однорідним. Ось з такого тіста і робляться і вареники, і пельмені, а вже з його залишків розкочуються коржі.

Ще одне уточнення. Якщо вам такі коржі сподобаються, і ви захочете зробити їх як самостійну страву, тобто без попередніх вареників, то в тісто треба буде додати масла трохи більше і таке тісто має полежати не пів години, а годину або два. Тісто в такому випадку вийде більш листковим, що для вареників зовсім не обов’язково.

розкочують коржики так. Відрізаєте від основного колобка шматочок тіста, трохи менше волоського горіха, присипаєте його трохи борошном і розкочуєте корж діаметром сантиметрів 10-12. Тепер цю корж потрібно просто змастити олією. Ну, просто налийте на неї з чверть чайної ложки масла і повозитися по виноградному пальчиками. Після цієї нескладної процедури складіть корж довільно, хочете вчетверо, а хочете, всі її краю зберіть в купку в центрі, припудріть борошном, і знову розкачайте. Повторіть весь процес ще раз, тобто змастіть, складіть, припудріть, розкачайте. Але тепер уже розгортати таку корж потрібно як слід, щоб вона стала зовсім тоненькою, майже прозорою, або скільки терпіння вистачить. Перед тим, як розгортати коржик востаннє, посипте її трошки дрібною сіллю, так буде потім смачніше.

Смажиться таке диво на добре розігрітій сковороді, на рослинній олії. Масла потрібно наливати зовсім небагато, тільки щоб гарненько змастити сковороду. Коли ви кинете таку корж на сковорідку, то вона моментально почне покриватися великими і маленькими пухирцями, почне, як би розшаровуватися. Коли через хвилину зарум’яниться одна сторона, то переверніть корж і дайте зажаритися інший. Коржі у вас повинні вийти хрусткими, ламкими, листковими, золотистими і дуже смачними. Ось тільки прикро, що наїдаєшся ними дуже швидко. Очима ще десяток б з’їв, а в рот вже не лізе.

Олена та Олексій Виноградова

3 Неділя, 16 вересня, 2013р. 21:14:01

Також:

  • дріжджові коржики
  • коржі на дріжджах
  • коржики на дріжджах