Королівські креветки: пальчики оближеш – Користь Особливості приготування

Королівські креветки: пальчики оближеш

Одним з найпопулярніших морепродуктів є креветки, та не прості, а королівські. Багато їх знають, часто купують, але не багато хто знає, наприклад, що королівськими креветки називають тільки через розмір. Як такого виду «королівські» не існує, під цю назву потрапляють кілька видів великих креветок.

Королівські креветки

Креветки бувають теплокровні і холоднокровні, і саме холоднокровні значно більше за розміром і називаються королівськими. Майже всі види королівських креветок мають велику голову і набагато менший за розміром хвіст. Тому цінного м’яса у них менше, ніж, наприклад, у тигрових креветок, зате воно набагато смачніше. Королівські креветки можуть досягати в довжину 35 см і важити до 250г!

Дієтичні властивості королівських креветок

М’ясо креветок не надто калорійно і вважається дієтичним. У 100 грамах неварених креветок міститься до 107 Ккал. Це стільки ж, скільки, наприклад, в картоплі, бананах, нежирної риби. Що цікаво, саме в королівських креветках менше калорій, ніж в дрібних сортах. Маленька калорійність пов’язана з тим, що м’ясо креветок практично не містить жиру, зате багато складовими ненасичених жирних кислот, які необхідні для нормальної роботи серця.

Взагалі до складу м’яса креветок входить майже половина періодичної таблиці хімічних елементів . Якщо на добу з’їдати 100 г м’яса королівських креветок, то потреба в добовій нормі йоду буде задоволена. Хоча в м’ясі досить багато холестерину, через відсутність насичених жирів, це не становить загрози для судин.

Панцир королівських креветок

Якщо креветки збирали відразу після линьки, то панцир у них буде м’який і тонкий, хоча на смакових якостях це не відбивається. Купуючи варено-морожені креветки потрібно подивитися на хвіст. Загнутий хвіст – ознака того, що після вилову креветку зварили відразу ж живий, і вона не лежала. Якщо у неї почорніла голова, то такий товар краще не купувати взагалі: чорнота свідчить про те, що заморозили вже подпортить продукт. При варінні червоний колір креветкам надає речовина, яка називається астаксантин, за своїми властивостями він в 10 разів сильніше, ніж будь-який антиоксидант.

Креветки настільки популярні у світі, що в англійській мові є навіть приказка, аналогічна за змістом нашу висловом «Коли рак на горі свисне». Королівські креветки були улюбленою стравою античних кухарів, от тільки не у вареному, а в печеному або смаженому вигляді.

Як приготувати королівські креветки

Зазвичай в магазинах продають вже варені креветки, які просто потім заморозили. Їх досить розморозити в мікрохвильовці, і креветки готові до вживання. Якщо в наявності є свіжоморожені морепродукти, то Bегко можна зварити їх самим.

Для цього потрібно взяти 1 кг королівських креветок, розморозити їх і промити . У каструлю налити води, довести до кипіння, додати трішки солі, кілька горошин чорного перцю, можна кинути у воду гілочку петрушки або листочок лаврового листа. Висипати в киплячу воду креветки, знову довести до кипіння і варити 5 хвилин.

Тут важливо не перетримати, бо тоді м’ясо креветок буде схоже на гуму. Поки креветки варяться, можна до них приготувати кілька соусів. Найпростіші це суміш майонезу та кетчупу і суміш оливкової олії з соком лимона, за бажанням туди можна додати трохи спецій.

Як варять королівські креветки в різних країнах

Цікаво, що варять креветки не тільки у воді. У деяких країнах, наприклад, в Італії, морепродукти готують неочищеними в молоці або вершках. У Японії та Китаї готують з додаванням зеленого чаю. У Росії деякі примудряються готувати їх в пиві і навіть в горілці!

А ще королівські креветки можна приготувати в мікрохвильовці, от тільки єдиної думки про час варіння не існує, кожен готує на свій розсуд – від 2 до 12 хвилин. Воду додатково наливати не потрібно, достатньо тієї, яка розтане при розморожуванні.

Як би не були приготовлені креветки, все одно вони залишаються одним з улюблених доповнень до пива, а також самостійною стравою.

Також:

  • якы э королывсыкы блюда