Копчені свинячі вуха – рецепт вебмастера

Копчені свинячі вуха рецепт вебмастера

Моїми хобі на сьогоднішній момент є створення і ведення сайтів, приготування їжі на природі (чому присвячений цей сайт) і подорожі. Тому я не міг пройти повз кулінарно-вебмастерского конкурсу Рецепт вебмастера. який проводить Володимир Карпеев. Я довго думав над рецептом для конкурсу. Ідея прийшла в магазині, коли я вибирав пиво. Знаєте, в певних рядах іноді викладають закуски до пива всякі сухарики, чіпси, солону рибку та інше. Мій погляд впав на поліетиленову запаяну упаковку копчених свинячих вушок, нарізаних соломкою, за ціною 110 рублів за 200 г. Я їх тоді не купив, а відправився за вушками на ринок, але от невдача там пару торговців продавали по цілій свинячий голові і навідріз відмовилися продати мені тільки вуха. Кількома днями пізніше у великому м’ясному відділі магазину я все-таки побачив свіжі свинячі вуха в вагу за ціною 117 рублів за 1 кг. У 5 разів дешевше копчених. Економія, як кажуть, на лице. Купив 2 вуха і приготував їх спеціально для конкурсу. Ось такі свинячі вуха гарячого копчення вийшли:

Інгредієнти:

    2 свіжих свинячих вуха; цибулина 1 штука; 3 зубчики часнику; зірочка бадьяна; чорний і запашний перець по кілька горошин; 3 стебла кропу з розкрилися парасольками; лавровий лист; соєвий соус 100 мл; сіль за смаком; питна вода;

а також:

    яблуневі гілки або вільхова тріска для копчення; мангал з вугіллям, що горить і коптильня.

Рецепт настільки простий, що його може повторити кожен вебмайстер. Із застереженнями, що цей вебмастер повинен мати мангал і найпростішу коптильню. Потрібно всього лише розшукати у продажу свинячі вуха, попутно купити пиво (а як же без нього) і підібрати букет прянощів. Вушка потрібно буде відварити в ароматному бульйоні, щоб хрящики стали ніжними, а самі вуха просочилися прянощами. Потім закоптити у звичайній коптильні.

Непоказні свинячі вуха необхідно помити і зрізати жир у підстави. Якщо на вухах присутній щетина, то її слід обпалити. Потім скласти свинячі вуха в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Як тільки вода закипить, додати прянощі. Я поклав цілу очищену цибулину, 3 неочищених зубчики часнику (злегка розчавлених плоскою стороною ножа), додав зірочку бадьяна, лаврушку і по кілька горошин чорного і запашного перців. Зірвав в городі 3 стебла переросло кропу і також відправив у каструлю. Ще хлюпнув соєвого соусу, щоб надати готовим вушках красивий засмаглий колір. І залишив варитися під кришкою при дуже слабкому кипінні на 1 годину.

У процесі приготування спробуйте бульйон на солоність (солоного соєвого соусу може бути недостатньо). °E4одайте стільки солі, щоб вийшов добре посолений бульйон. При цьому важливо не пересолити. Вуха візьмуть в себе стільки солі, скільки дозволить концентрація бульйону. Я це пояснюю так детально, бо це важливо.

Через годину вимкнути вогонь. Залишити вуха остигати в пряному бульйоні і насичуватися його ароматами на півтори години.

Переходимо до другої частини безпосередньо до копчення. У мангалі розводимо вогонь і готуємо вугілля. На дно коптильні стелимо лист фольги і укладаємо дрібно поламані яблуневі гілочки. Можна використовувати звичайну вільхову або яблучну тріску для копчення з магазину. На верхню решітку, змащену олією, обережно, щоб не пошкодити, викладаємо ніжні відварні в пряному бульйоні свинячі вуха. Закриваємо коптильню і ставимо на вугілля на 30 хвилин.

Потім дістаємо вуха з коптильні. Як апетитно вони виглядають в променях призахідного сонця. Краса!

Нарізаємо копчені свинячі вуха соломкою. І подаємо з холодним пивом. Приємного вебмастерского апетиту!

За підтримки SeoPult перша рекламна система автоматизованого просування сайтів в ТОП10 пошукових систем.

Опубліковано 10 липня 2012. Автор: avtor

Також:

  • копчені свинячі вушка в соєвому соусі
  • копченні вуха
  • копчення вух
  • копчення свинячих вух