Компот із сухофруктів – як варіть. Правільний рецепт.

Передача Про найголовніше дивитися онлайн канал Росія Компот із сухофруктів. Як його не можна варити?

В кінці зими – початку весни компот із сухофруктів набирає популярність, оскільки запаси варення, які ми заготовили ще влітку, закінчилися, але наш організм вимагає вітаміни. Прекрасна альтернатива – компот із сухофруктів.

Компот із сухофруктів повинен бути не тільки смачним, але ще й корисним. Як варити компот з сухофруктів, щоб зберегти в ньому максимум вітамінів? Розбиратися в тонкощах приготування компоту з сухофруктів сьогодні ми будемо разом з народною артисткою Росії Катериною Шаврин. Катерина ділиться з глядачами своїм рецептом приготування компоту з сухофруктів: спершу потрібно закип’ятити воду, додати цукор, чорнослив і курогу (ці сухофрукти більше тверді, тому їх треба варити трохи довше). Потім додаємо ізюм і кип’ятимо 10 хвилин.

Але Сергій Агапкин пояснює, що гостя студії занадто довго кип’ятить сухофрукти. При такому приготуванні компоту дуже сильно знижується вміст в ньому вітамінів. Якщо в киплячу воду кинути сухофрукти, а тобто вітамін B9, вітамін B1, вітамін E і вітамін C, і 10 хвилин чекати поки це все буде кипіти, то за цей час руйнується до 85% вітаміну B1, та 98% вітаміну B9, до 90% вітаміну C і до 80% вітаміну E. Що ж ми там знайдемо після цього десятихвилинної кип’ятіння? Жалюгідні залишки вітамінів. Цілком очевидно, що такий спосіб приготування компоти неправильний, при ньому вітаміни руйнуються. Такий компот може і смачний, але ніякої користі він не несе.

Але можна приготувати компот з сухофруктів, в якому зберігається більше 60% вітамінів. Для цього візьміть сухофрукти, промийте їх, і ввечері замочіть кип’яченою теплою водою (імені не окропом, а трохи теплою кип’яченою водою) . Коли сухофрукти разбухнут, наприклад, якщо їх замочити з вечора, додасте до них цукор, розмішайте і поставте на плиту, доведіть до кипіння і як тільки компот закипить, відразу знімайте його з плити. Дуже важливо, щоб компот в процесі закипання був закритий кришкою. Справа в тому, що руйнування вітамінів почасти відбувається через температуру, але значна частина руйнується через контакт з повітрям. Після цього компот можна вживати, бо за ніч він уже настоявся. Але якщо він постоїть ще 1-2 години, то стане значно смачніше.

Нагадуємо, що конспект є лише короткою вичавкою інформації з даної теми з конкретної передачі, повний випуск відео можна подивитися тут Про найголовніше випуск 217 від 3 березня 2011

з друзями на своєму блозі, сайті або форумі де общаетесь. Спасібо.

#tags# компот із сухофруктів, як варити компот із сухофруктів, компот із сухофруктів рецепт

_0.43MB/0.02187 sec