Коктал (назва казахське. Распостраненное блюдо на півдні Казахстану

Коктал (назва казахське. Распостраненное блюдо на півдні Казахстану

Коктал це одне з моїх улюблених страв з Сазана

Коктал це сазан гарячого копчення

Перше. щоб приготувати потрібна Коктальніца. саме распостраненая це залізна бочка з кришкою або чим небуть щоб прикрити верх бочки. (Лист заліза або фанери) Вище середини бочки робляться отвори і туди вставляються залізні прутки які будуть тримати піддон з сазаном (який повинен бути із заліза або це може бути решітка.

Принцип приготування такий; всередині бочки розлучається багаття. як він розгориться і почне добре горіти бочку закривають кришкою. з через нестачу кисню вогонь гасне і начитає тліти і виділяться дим зберігає жар і дим зроблять свою справу на протязі 30 хвилин.

Тепер як приготувати сазана. береться риба розрізається по спині. видаляються нутрощі. риба миється і сильно солиться сіллю і так залишається так на 30 хвилин. після чого риба добре промивається у воді. протирається всередині від води. по всій рибі куди можна протикаються дірки куди вставляються часточки часнику 5-10 часточок. нарізається кільцями помідори і укладаються зверху на м’ясо. сазан весь час залишається розгорнутим як книжка. а також можна нарізати і покласти зверху помідор Огурци. Перец зелений. Цукіні

тепер коли багаття в бочці досяг спека і вугіль. бочка закривається всерху. огонь гасне через 1 хвилину кришку швидко відкривають і туди ставлять піддон або решітку на якій лежить сазан. кришка закривається і через 30 хвилин страва готова. Їдять гарячим. якщо залишиться то і холодний теж дуже смачний Зазвичай 5ти кг сазан йде на 3-4 людини.

на головну

russianoregon. /ribalka. html