Китайський чорний деревне гриб. Китайська кухня. Кулінарний калейдоскоп. Cook.

Китайський чорний деревне гриб

Купити у великих містах Росії сухі пресовані деревні гриби зараз цілком реально. Різних сортів кілька і один з них чорний гриб шиітаке. Всього делов-то залишається навчитися їх грамотно приготувати. Нічого складного в цьому процесі зовсім немає. Отже, розповідь про правильну підготовку чорного китайсько shy; го деревно shy; го гриба до далекої shy; шему шаманству приготування.

Для повної і гармонійною трансформації сушеної субстанції mdash; замочуємо брикет тільки у воді кімнатної температури. Дуже небажано в гарячій воді і тим більше mdash; заваpівать окропом. Зазвичай на упаковці є цілком виразна інструкція mdash; її і треба дотримуватися. Засада буває з російськими перекладами тексту mdash; тут краще бути уважнішими. Картинка на весь екран як приклад навіть прилаштувалася. А із зворотного боку mdash; зовсім шедевральний переклад.

Беремо глибокий посуд, наливаємо воду mdash; упаковку прес shy; Сова туди запускаємо hellip; Приблизно через хвилин сорок, хоча від сорту залежить hellip; відсотків на дев’яносто гриб pаскpоется. В принципі, вже можна і зараз його готувати, але краще його пеpебpать, прополоскати, знову залити холодною кип’яченою водою і поставити на добу дозрівати mdash; можна і в холодильник на нижню полицю. Ось тоді муеp pаскpоется до природного розміру mdash; обсяг стане нереально більше по сpавнению з упаковкою сушеного гpіба і пpіобpетёт еластичність, котоpой не буде, якщо прискорити процес. В гриби при заготівлі часто потрапляє пісок, отже mdash; завжди добре їх промиваємо після розкриття.

Гриби чорні деревні mdash; рецепт типу делікатесу

    Інгредієнти гриби сухі пресовані масло рослинне цибуля ріпчаста перець червоний часник вода сіль оцет натрію глютамат

Спробуємо приготувати пресований китайський чорний деревне гриб, тут є всі основні моменти цього рецепта. Підготовлені гриби посолити і додати трохи справжнього 90% оцту. Гриби злегка подмарінуются, поки готується заливка. Чистимо і дрібно ріжемо ріпчасту цибулю. Розігріваємо сильно масло mdash; обсмажуємо червоний мелений перець, краще крупного помелу або простого свіжого в стручках дрібно порізаний shy; ного mdash; дуже важливо, щоб перець був смаженим, тоді він не пече мову, а трохи обпікає горло, і не перебиває сам смак страви mdash; це і є один із секретів! Далі mdash; обсмажуємо цибулю до легкого рум’янцю. Можна трохи коріандру і заливаємо гриби нашої киплячій засмажкою. Все при постійному перемішування shy; вання, далі чистимо часник і тиснемо часник shy; тиснявою. Ще раз перемішуємо і даємо час настоятися. Гриби повинні вийти насичений shy; ними і приколюDо похрускує. А ще кажуть, деревні гриби для здоров’я дуже корисні.

лапшевого гpіб муеp і цільний відрізняються тільки тим, що пункт два mdash; точно порізати потрібно. Китайський чорний деревне гриб прекрасно додається і в супи і різні засмажкою. Він не вимагає тривалої термообробки і майже завжди гідно зберігає зовнішній вигляд.

Різні експерименти з чорними деревними грибами проводилися багаторазово. Варіації різні, але hellip; швидкість і результат в питанні підготовки грибів mdash; найважливіший показник. Основна фішка mdash; тільки природний shy; ве замочування у воді тільки кімнатної температури. Будь-яке прискорення процесу mdash; це вже погано ні смаку ні текстури mdash; точно не додасться.

В якості чесного епілогу скажімо що даний сублімат гарний тільки в якості наповнювача для багатьох страв, а сам по собі гриб окремо не представляє особливого інтересу. Вирощений він исскуство shy; ним шляхом, так само і засушений. Ні смаку ні запаху. Але він дуже хороший в якості добавок до багатьох страв в невеликих пропорціях mdash; створюємо ілюзію екзотики.