Карпаччо. Як готують це блюдо? – Італійська кухня. Рецепти італійської кухні –

Карпаччо – вишукану страву італійської кухні

В Італії кулінарія займає особливе місце, вона практично зведена в ранг мистецтва. Багато туристів, які приїжджають в цю країну помилково вважають, що італійська кухня ndash; це виключно піца, різотто і паста. Насправді для приготування їжі кухарі використовують найрізноманітніші продукти і приправи. У різних областях і провінціях зустрічаються рецепти, характерні тільки цій місцевості.

Одним з найпопулярніших страв по праву вважається карпаччо. Його вперше приготував у Венеції в 1950 році ресторатор Джузеппе Чіпріані для графині Амалії Нані Моченіго. Назву воно отримало на честь Вітторе Карпаччо ndash; живописця епохи Відродження, чиї картини буяли відтінками червоного. Традиційне карпаччо ndash; це тонко нарізані шматочки (його товщина не повинна перевищувати 2,5 мм) сирого м’яса, приправлені класичним соусом з солі, перцю і оливкового масла з лимонним соком або оцтом. Подається зазвичай як холодного страви або закуски.

На сьогоднішній день для карпаччо використовують будь тонко нарізані продукти: рибу, сир, фрукти, овочі. Існує близько вісімнадцяти рецептів його приготування.

Найпопулярніші види закусок: з тунця з маринованими овочами, із сьомги з гірчицею, з тріски з руколою, з злегка обсмаженої яловичини. Так само можна зустріти це блюдо, приготоване з буряка, грибів і навіть з ананаса і апельсина. Але якою б інгредієнт не був вибраний, головне і дуже важлива умова ndash; його свіжість і якість.

Карпаччо не тільки смачна, але й корисна закуска. Продукти, що використовуються для нього, піддаються мінімальній термічній обробці, що дозволяє їм зберегти повний комплекс вітамінів і мікроелементів. Саме тому винахід Джузеппе Чіпріані може служити прекрасною профілактикою таких хвороб, як: ожиріння, імпотенція. інфаркт і сприяти нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту.

Ключову роль у виготовленні цього кулінарного шедевра зазвичай відводять чоловікам, адже дуже тонко нарізати продукти може далеко не кожен. Знавці середземноморської кухні стверджують, що немає нічого більш сексуального, ніж приготування пікантного страви для коханої жінки. Може бути, саме тому італійці і не потребують таких медичних послугах, як лікування імпотенції?