Карась – корисні властивості, застосування і приготування – калорійність, у чому користь і шкода продукту карась, скільки варити – Леді

Карась

Карась (Carassius)

На думку рибалок, карась ndash; сама примхлива і непередбачувана риба з дуже дивним, часом навіть абсурдним, поведінкою.

Карасі ndash; рід риб сімейства коропових загону коропоподібних. Виділяють 3 види: карась звичайний, срібний і золота рибка. Остання виведена штучним шляхом в Китаї. Це та сама маленька золотиста декоративна рибка, яку тримають в акваріумах. Карасі досягають довжини 60 см і ваги до 8 кг. Вони досить широко поширені в безлічі водойм по всій земній кулі. Пояснюється це високою живучістю карасів і невибагливістю до кисневого режиму води. У місцях з суворим кліматом карасі витримують повне промерзання водойми до дна. Ареал проживання: басейни Аральського, Каспійського, Середземного, Балтійського і Чорного морів. Водяться в ставках Західної і Середньої Європи, Північної Америки, Таїланду, Індії, Кореї та Китаю. У річках Примор’я, озерах Сахаліну і Камчатки, в річках Сибіру включно до Колими.

Якість карася сильно залежить від місця її проживання. У невеликих заболочених озерах карась часто пахне тванню. Найкращі карасі водяться у великих чистих водоймах. Крім того, там вони більші і не мають сторонніх запахів.

Страви з карася вважаються особливо смачними завдяки білій м’якоті цієї риби, яка багата білком, в її складі багато корисних амінокислот, при цьому вона майже не містить жирів. У 100 г карася міститься 1,8 г жиру і 17,7 г білка, високу кількість вітаміну РР, фосфору і хрому. М’якоть карася легко відділяється від кісток, це дуже зручно при його приготуванні.

Найпопулярніший спосіб приготування карася ndash; жарка. Особливо смачним вважається карась, засмажений або запечений у сметані. Це вельми стародавній рецепт приготування карася, про нього згадується в документах, датованих XVII століттям. Карася чистять, потрошать, ріжуть великими шматками, дрібного залишають цілим. Зовні і зсередини карася натирають сіллю, потім обвалюють у борошні. Сметану, щоб вона не згорнулася, трохи розбавляють водою і додають смажений ріпчасту цибулю.

На Русі найсмачнішими вважалися червневі карасі. Їх готували в печі на сильному спеку, а перевернувши, тут же виймали і подавали на стіл. Про остиглого, що не з’їденого гарячим карася говорили, що він laquo; замлел і занудьгував raquo;.

Карася можна засолювати, при цьому його м’якоть стає червоною. Є рецепт копчення карася laquo; на вільхових тирсі raquo ;. Також карася можна приготувати на пару або зварити прозорий рибний бульйон.

У Кореї прийнято готувати карасів на пару, за рецептом королівської кухні laquo; томімён raquo ;: з яловичим м’ясом, грибами і горіхами.

Часто дрібних карасиків використовують в якості приманки для лову більших риб, наприклад, щуки.

Цікаві факти

Карасі дуже дивно реагують на наживу, вони мало не щогодини змінюють свої переваги: ??відмінно йдуть на білий хліб, а через мить він їх вже абсолютно не цікавить, зате починають клювати на чорний, а в наступний момент, щоб улов був вдалим, їм потрібно дати черв’ячка. Тому досвідчений рибалка, йдучи на річку за карасем, бере з собою не менше п’яти видів наживки.

Дорослий карась вміє обманювати рибалок ndash; коли він бачить, що на нього насувається мережу і сховатися йому нікуди, він лягає на бік в ямку на дно, а коли мережа мине його, спливає в протилежну сторону.

За зовнішнім виглядом карась є еталоном поняття laquo; риба raquo ;. Зображуючи в дитячих книгах laquo; рибку raquo ;, в 99% випадків художники несвідомо малюють її дуже схожою на карася.

Калорійність карася 87 ккал.

Харчова цінність карася: білки – 17,7 г, жири – 1,8 г, вуглеводи – 0 г

Також:

  • користь і шкода від карася
  • чим корисне мясо карася
  • Чим корисний карась