Качка в імбирному маринаді, фарширована, рецепт з фото

Качка в імбирному маринаді, фарширована, рецепт з фото

Качка в імбирному маринаді, фарширована бургуль, яблуками і сухофруктами, смачно з рекомендацією.

Джулія Чайлд, американський кухар французької кухні, телеведуча кулінарних програм і взагалі, фігура одіозна, буквально просвітила американців на тему французької кухні, називала качку laquo; викликом кухареві raquo ;. Качка і гусак тут у нас йдуть за одну птицю з точки зору підходу, хоча, вони, безсумнівно, дуже різні.

Дійсно, до м’яса качки ставляться дбайливо, іноді, в надто шикарних ресторанах, цілого гусака готують заради його грудки, 2:00 в печі, безперервне поливання підливою, делікатність у маринаді та інші laquo; ніжності raquo ;. Тому що м’ясо качки, буде пересушена, стає абсолютно неїстівним.

Але шеф-кухарю шеф-Поварова, а господині ndash; смачну їжу і якомога швидше. Для того й існують гусятниця, гусятниця, або, як називають її любителі поребриків і парадних, латка. Товстостінна посуд з щільно прилягає кришкою для гасіння птиці.

Такі качатниці виливали з металу в Голландії, щоб готувати птицю (і не тільки) прямо в багатті, ще в другій половині XVII століття. На початку XVIII століття один англієць, Авраам Дарбі (Abraham Darby) поїхав цей посуд вивчати. Привіз до Англії ідею, доопрацював її, і навіть запатентував. З тих пір, вже триста років, в англійській мові називають утятніцу laquo; голландської духовкою raquo; (Dutch oven).

Як гусятниця потрапила на територію колишнього СРСР? Може ті ж голландці завезли, не знаю. Знаю тільки, що прижилася вона міцно, цінувалася високо навіть у радянський час. Мені розповідали, як жінки посилали дітей з одного вдома в інший віднести утятніцу, якщо комусь вдавалося дістати птицю.

Свою популярність і корисність качатниці і гусятниці (вони трохи більше за розміром) не втратили і зараз. Ми будемо готувати качку саме в такій посудині. Що дозволить нам не побоюватися пересушування. а для отримання хрусткої скоринки в кінці відкриємо кришку.

Також:

  • Качка в качатниці