Ікра смажена – швидко, смачно і поживно

Ікра смажена

Якщо ви зловили (купили) ікряние рибу, перед вами постає вибір, що робити з ікрою, як її приготувати: засолити, посмажити або зварити?

Якщо це свіжа ікра щуки, не кажучи вже про ікру риб осетрових порід, то звичайно краще її засолити. Ікра частикових риб теж хороша в солоному вигляді, але за смаком поступається вище названим.

Якщо у вашому улові краснопірка, плотва, дрібний лящ, з яких ви вирішили зварити юшку, та й ікри у вас вийшло небагато, краще всього її покласти в бульйон – вуха вийде більш насиченою. Причому, якщо раптом рибний бульйон у вас сильно «вскіпнул», не біда. Свіжа промита ікра (навіть всього столова ложка), додана в юшку хвилин за п’ять до готовності, зробить ваш бульйон прозорим.

Якщо у вашому розпорядженні середні за величиною або великі карасі, коропи, сазани, з яких як правило рідко готують юшку, то краще ікру посмажити.

Припустимо ви вирішили приготувати рибу гарячого копчення – закоптити в коптильні великого ляща, сазана, карася, жереха, товстолобика, білого амура та ін. рекомендую попередньо випатрати їх, щоб жовч не надала рибі гіркоту, а ікру приготувати окремо, тим самим отримати ще одне блюдо – смажену ікру.

Смажена ікра

Сміливо можу сказати, що в нашій країні мало знайдеться людей, які б жодного разу в житті не пробували смажену ікру. Адже ікру багатьох риб можна підсмажити, існує безліч страв:

    Ікра сазана смажена; Ікра щуки смажена; Ікра судака смажена; Ікра карася смажена.

Останнім часом карасі, йдеться про срібному карася, все більше і більше місця займають на прилавках магазинів, та й в уловах професійних рибалок. До плюсів цієї риби слід віднести і те, що ловиться вона практично весь сезон.

При всій вередливість частини любителів рибної кухні до срібного карасю, слід віддати належне смаковими якостями його смаженої ікри. Тим більше, що срібний карась – риба з великим вмістом ікри. Тим самим, ікра карася смажена може бути виграшним стравою на вашому столі.

Ікра карася смажена

Рецепт приготування смаженої ікри простий і універсальний – ікра карася смажена готується також просто, як і ікра щуки смажена. Спочатку ікра акуратно руками виймається з черевця риби. Промивати не треба, якщо ви не збираєтеся додавати її в юшку. Ікра смажена готується, як правило, з непромитий ікри.

У плоску сковороду наливається рослинне масло і нагрівається. На сковороду викладаються шматки ікри, солятся (всього один раз). Сковорода на три – чотири хвилини накривається кришкою (по-перше, щоб ікра злегка пропарити, по-друге, щоб не забризкати плиту маслом). Коли нижній шар ікри придбає жовтий колір, ущільниться, ікру акуратно перевертають дерев’яною лопаткою або виделкою. Головне, щоб ікра прп1мажився.

І ось у вас готова смачна смажена ікра. Її найкраще скласти в неглибоку тарілку і дати охолонути. До ікри смаженої на стіл можна подати варену картоплю, салат зі свіжих овочів або просто нарізані овочі зі свіжим кропом, петрушкою, зеленою цибулею і пір’їнками молодого часнику.

Також:

  • як приготувати ікру з коропа