ГУЛЯШ зі свинини. Рецепт гуляшу зі свинини з фото

Гуляш із свинини

Як приготувати гуляш зі свинини? Скажу відразу – зовсім нескладно, звичайно, коли знайомий з рецептом гуляшу зі свинини. Не варто вишукувати певну свинячу частина, досить того, щоб м’ясо було свіжим, не старим; і, природно, гуляш готується з м’якоті, хоча реберця з підливою теж дуже смачні. Перед приготуванням гуляшу свинину краще обсмажити – так набагато яскравіше смак, – однак цей пункт можна і пропустити. З іншого боку, тушкована свинина корисніше і легше для шлунка, ніж смажена.

Чим ще крім свинини можна урізноманітнити рецепт гуляшу? Все залежить від Ваших бажань і можливостей. Грибникам я б порадила в свинячий гуляш додати грибочків: опеньків. білих грибів та ін. Любителям овочів: помідори, картоплю, цибулю – це ті складові, які відмінно поєднуються зі свининою. Насичений м’ясний соус-підлива з якісною томатною пастою і вершками як не можна краще «зв’яжеться» з будь-яким гарніром з макаронів, картоплі чи каші.

Інгредієнти для рецепта гуляшу: Рецепт гуляшу зі свинини:

1. З м’яса видаляємо плівки і сухожилля. Нарізаємо брусочками.

2. Далі складаємо шматочки в миску, пересипаємо спеціями і залишаємо м’якоть для маринування на півгодини.

3. Цибулини і перець тонко кришимо, моркву тремо на дрібній тертці.

4. Тушкуємо свинину на сковорідці, до тих пір, поки не випарується вся рідина.

5. Потім підрум’янюємо м’ясо з усіх боків і перекладаємо в глибокий сотейник.

6. У тій же сковороді пасеруємо цибулю, моркву в маслі, наприкінці викладаємо перець.

7. З’єднуємо свинину з овочами, додаємо томат-пасту, солимо, перчимо. Перемішуємо і тушкуємо всю масу кілька хвилин на середньому вогні.

8. Потім посипаємо борошном, вимішуємо.

9. Відразу ж заливаємо м’ясним, грибним або овочевим бульйоном, так, щоб вийшла густа підлива. Помішуючи, кип’ятимо кілька хвилин.

10. Вливаємо вершки, доводимо густоту соусу до потрібної консистенції. Даємо трохи прокипіти і знімаємо з вогню.

Гуляш готовий, і можна подавати його до столу. Хочу застерегти Вас від помилок: якщо свинина попадеться старкувата і жорстка, не впадайте у відчай. Спробуйте м’ясо на смак і потім тушкуйте або проваріть його до повної готовності.