Грузинські салати і особливості грузинської кухні

Грузинські салати

Грузинська кухня займає ключове місце серед національних кухонь народів Кавказу. Навіть у цілому по світу про традиції грузинської кулінарії вельми чули.

Так, добре відомі багатьом чахохбілі або суп харчо, гомі або лобіо. До того ж велике поширення ці страви отримали через те, що в цій кавказькій країні немає якихось особливих інгредієнтів або компонентів. Всі готують з продуктів, які можна купити в найближчому супермаркеті.

Відмінною рисою кухні Грузії є те, що в ній не віддається перевага тому чи іншому виду м’яса. Яловичина, баранина, свинина і курятина в рівній мірі використовуються для приготування страв. Інша риба, присутність якої помітно лише в річкових регіонах і на узбережжі.

Серед овочів, зелені і фруктів грузини віддають перевагу баклажанам, квасолі, капусті, помідорах і буряках. Значущу роль відіграють приправи і спеції. Склад таких прянощів може містити кілька десятків компонентів, а рецепт їх приготування строго зберігається членами родини. Хоча купити готову суміш можна в будь-якому магазині зі спеціями.

Найпопулярніша грузинська приправа, безумовно, аджика. Існує кілька різновидів, причому в нашому понятті аджика містить помідори, а от у Грузії тільки червоний перець і свіжу зелень. Також досить відома спеція сунелі. Під цим терміном розуміються всі сухі прянощі, зроблені в цій кавказькій країні.

До окремій гілці національної кухні Кавказу відносяться грузинські салати. Це досить старе блюдо, яке прийшло до нас з тих часів, коли грузини жили в гірських аулах і мало контактували із зовнішнім світом. Сир, баранина, свіжі овочі – ось з чого могли зробити страви горяни. Звичайно ж, без спецій і пряних трав справа не обійшлося, інакше смак був зовсім інший.

У будь-якому випадку зараз грузинські салати мало, чим відрізняються від типових по Європі. В основному їх можна розділити на три види: овочеві, м’ясні та гарячі салати. Все ж дотримуючись традиції, грузини і раніше кладуть в салати безліч спецій і зелені, саме тому, готуючи по одному рецепту в Грузії, салат вийде на порядок смачніше.

У сьогоднішньому випуску ми поговоримо з Вами про рецепти грузинських салатів. Постараємося, як можна більш точно відобразити в рецептах колорит і особливості кавказької кухні. Отже, кращі рецепти грузинських салатів.

Зміст

Рецепти грузинських салатів:

Салат грузинський з курячим філе

Необхідні інгредієнти для приготування салату з курячим філе:

    куряче філе – 260 ш зелена редька 450 г свіжий зелений горошок – 90 г айва 240 г свіжа зелень цибуля ріпчаста – 1 шт. куряче яйце 2 шт. оливковий майонез 80 г

Філе куряче відварити, остудити і порізати кубиками. Зелену редьку протерти на середній тертці. Айву відварити і порізати шматочками. Зелень порвати руками. Ріпчасту цибулю нашаткувати досить дрібно. Курячі яйця зварити круто і протерти на тертці. З’єднати все. Заправити оливковою майонезом. Ретельно перемішати. Прикрасити зеленим горошком і зеленню.

Грузинський салат з редькою

Необхідні інгредієнти для приготування салату з редькою:

    чорна редька 2 шт. ріпчасту цибулю 2 шт. чорний мелений перець йодована сіль яловичина 250 г соняшникова олія майонез – 1 столова ложка

Редьку натерти на тертці. Ріпчасту цибулю нашаткувати і обсмажити до хрусткої скоринки. Яловичину відварити і нарізати кубиками. Змішати підготовлені продукти, заправити майонезом і соняшниковою олією. Трохи посолити, внести чорного меленого перцю. Динамічно перемішати.

Салат по-грузинськи – «Пастух»

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

    томати – 900 г стручковий перець – 2 шт. огірки – 2 шт. зелена цибуля – 10 пір’я редиски – 4 шт. маслини петрушка оливкова олія сіль винний оцет

Помідори нарізати часточками. Стручковий перець порубати соломкою. Огірки нарізати кружечками. Зелена цибулька нарізати на шматочки не більше 1 см завдовжки. Редиску протерти на середній тертці. Маслини звільнити від кісточок, розрізати на половинки. Петрушку порвати руками. Об’єднати компоненти в салатнику. Посолити. Скропити винним оцтом. Заправити оливковою олією. Закрити салатницю кришкою і гарненько потрясти салат.

Грузинський салат з маринованими огірочками

Необхідні інгредієнти для приготування салату:

    яловиче м’ясо – 300 г кислі яблука – 70 г горошок консервований зелений – 50 г огірки мариновані – 1шт. куряче яйце – 1 шт. олія соняшникова – 30 г морквина – 1 шт. оливковий майонез – 2,5 столові ложки нежирна сметана – 2 столові ложки картопля – 2 шт. сіль спеції

Яловичину порізати скибочками і обсмажити на олії в присутності місцевих спецій. Яблука очистити від шкірки. порізати кубиками. Мариновані огірочки порубати соломкою. Курячі яйця зварити круто і порубати. Морквину протерти на тертці.

Картоплю відварити і порізати кубиками. Всі приготовані інгредієнти викладати шарами. Послідовність наступна: м’ясо – яблука – огірки – горошок – курячі яйця – морквина – картопля.

Прошарок між шарами робити по черзі з майонезу та сметани. Перед укладанням також не забути посолити, внести до смаку спецій. Після укладання оформити салат консервованим зеленим горошком.

Грузинський салат з бринзою

Необхідні інгредієнти для приготування салату з бринзою:

    перець солодкий болгарський – по 1 стручку часник – 2 зубці бринза сир – 90 г оцет столовий – 1 чайна ложка мелений перець чорний дрібна сіль петрушка олія оливкова – 4 столові ложки

Солодкий болгарський перець порізати кружальцями. Часник пропустити через Часничниці. Сир бринзу нарізати кубиками. Петрушку порвати руками. Об’єднати всі в просторій салатниці. Скропити столовим оцтом. Посипати чорним меленим перцем. Посолити. Полити оливковою олією. Ретельно перемішати.

баклажановий грузинський салат

Необхідні інгредієнти для приготування салату з баклажанами:

    баклажани – 800 г болгарський перець – 1 шт. часник – 3 зубці стиглі томати – 3 шт. зелений гострий перець оцет олія соняшникова кінза петрушка

Баклажани порізати кружальцями і обсмажити на олії до готовності. Болгарський перець нарізати кружечками, попередньо очистивши від насіння. Часник потовкти у ступці. Помідори розрізати на скибочки. Зелений гострий перець порізати соломкою. Кінзу і петрушку тонко нашаткувати. Об’єднати всі. Заправити олією. Побризкати оцтом. Перемішати.

Ковбасний салат по-грузинськи

Необхідні інгредієнти для приготування салату з ковбасою:

    ковбаса – 170 г курячі яйця – 3 шт. цибуля-порей – 1 шт. оливковий майонез кислі яблука – 2 шт. волоські горіхи – 75 г картопля – 1-2 шт. листя зеленого салату сир 120 г

Ковбасу нарізати кубиками. Зварені круто яйця порубати соломкою. Лук-порей тонко нашаткувати. Кислі яблучка порізати кубиками. Волоські горіхи пропустити через блендер. Картоплю зварити в солоній воді, подрібнити. Сир протерти на тертці. Листя зеленого салату порвати руками. Змішати все. Заправити оливковою майонезом.

Грузинський салат з авокадо

Необхідні інгредієнти для приготування салату з авокадо:

    авокадо – 1 шт. листовий салат кукурудза – 1 маленька баночка часник – 2 зубці ріпчаста цибуля – 2 шт. огірки – 2 шт. коріандру яйця – 2 шт. сіль червоний перець лаймовий сік олія соняшникова

Авокадо звільнити від кісточки, м’якоть нарізати кубиками. Листовий салат порвати на смужки. Кукурудзу злити в друшляк. почекати, поки вся вода стече. Часник подрібнити.

Огірки порізати соломкою. Коріандр порвати руками. Яйця протерти на тертці. З’єднати все. Полити лаймовим соком і соняшниковою олією. Внести червоного перцю. Динамічно перемішати.

Кабачковий грузинський салат

Необхідні інгредієнти для приготування салату з кабачками:

    кабачки – 1 шт. баклажани – 6 шт. помідори – 2 шт. червоний гострий перець – 1 шт. кінза базилік цибуля – 1 шт. часник – 4 зубці сунелі винний оцет соняшникова олія

Кабачки і баклажани порізати на кружечки і обсмажити. Часточки томатів нарізати кубиками. Кінзу і базилік порвати руками. Лук нашаткувати. Часник дрібно подрібнити. Перець порубати соломкою. Змішати компоненти майбутнього салату. Полити винним оцтом, посипати сунелі. Гарненько перемішати салат.

Грузинський салат зі свининою

Необхідні інгредієнти для приготування салату з свинини:

    свинина – 250 г ріпчаста цибуля – 1 шт. столовий оцет мариновані огірки томати черрі зелений салат листовий петрушка сіль чорний перець мелений

Свинину порізати брусочками і відварити в підсоленій воді. Ріпчасту цибулю порізати кубиками. Мариновані огірочки розрізати вздовж і подрібнити.

Томати черрі порізати на кілька частин. Листовий зелений салат порвати руками. З петрушкою вчинити так само. Об’єднати компоненти. Посолити. Скропити оцтом. Перемішати.

Грузинський салат

Тільки найцікавіші новини

Також:

  • рецепти грузинських салатів