Груші смачні та п’янкі: як приготувати груші у вині

Груші смачні та п’янкі: як приготувати груші у вині

Груші вживали в їжу ще в давнину. Стародавні греки називали її”подарунком богів”, в Китаї вважали символів довголіття, а у Франції груша вже багато століть становить важливу частину раціону. Як приготувати одну з найсмачніших Грушеве страв mdash; груші у вині mdash; розповідає редакція beintrend. ua.

До 17 століття сирі плоди груші вважалися небезпечними для здоров’я, а у вареному вигляді подавалися на столи багатих будинків і у бідняків. Зараз її їдять у свіжому вигляді цілої або пюре, додають в пироги, роблять з нею морозиво і сорбе, запікають під шоколадом і млоять у вині.

Груші варто вибрати твердих, щільних сортів, здатні витримати варіння в кислотному середовищі і не перетворитися на пюре. Очистити груші від шкірки і втопити в киплячому вині, зменшивши вогонь.

Цікавий факт: на Русі плоди груші носили назву”Хрушов” за характерний хрусткий звук при відкушуванні.

На 5 порцій:

    6 груш 750 мл mdash; 1 л червоного напівсолодкого вина 100 г цукру 1 стручок ванілі 1 паличка кориці 2 зірки бадьяна цедра одного апельсина морозиво

Літровий графин напівсолодкого червоного вина відправляємо в каструлю. Додаємо 100 г цукру, кілька”зірок”пряного бадьяна, розрізаний уздовж стручок ванілі, цедру і ароматну паличку кориці. Коли алкоголь випарується, а прянощі наповнять винний соус своїм ароматом, в нього можна буде додати груші. Варити 1 година 30 хвилин.

Дістати груші, залишився соус уварити до густої, трохи оксамитової консистенції. Процес займе ще близько 40 хвилин. Перед подачею у груші відрізати дно, так вона буде стійкіше. Подавати, поливши вийшов сиропом. Можна прикрасити кулькою морозива.

Спробуйте приготувати груші в білому вині з додаванням коричневого цукру. Так у вас вийде соус бурштинового кольору в чорну цяточку від насіння з стручка ванілі.

Сподобалася стаття?