Громов В. І. Васильєв Г. А.”Енциклопедія безпеки (Частина 3)”(112

Вища Школа Сірої Магії mdash; бібліотека, книги з магії mdash; Громов В. І. Васильєв Г. А.”Енциклопедія безпеки (Частина 3)”(112/135)

продуктів, пов’язаних з

ваговими обмеженнями в складних походах, доводиться дбати не

тільки про збереження продуктів, а й про їх ефективному засвоєнні.

Розглянемо особливості приготування деяких страв з продуктів,

якими забезпечують групи.

Найбільш простими в приготуванні є різні супи. Ні

Капуста свіжа 10-15 хв

Лук 15 хв

Зелені боби, горох 25-35 хв

Кропива, щавель та ін. Зелень 5 хв

Для грибного супу придатні головним чином губчасті гриби (білі,

підосичники, маслюки, міцні підберезники), а також деякі

пластинчасті (рижики, опеньки, сироїжки, печериці та ін.). Промиті,

дрібно нарізані гриби спочатку обдати окропом, потім віджати і

покласти в холодну воду, варити близько 1 години. Після цього покласти

сіль, лавровий лист, крупу і варити ще 25 хв. Можна додавати в суп

картопля, крупи. Якість супу поліпшується, якщо в кінці варіння

заправити його підсмаженою в олії дрібно нарізаною цибулею. Грибний суп

можна варити і так. Гриби трохи обсмажити з цибулею і перцем в маслі, а

потім покласти їх в окріп, посолити і варити близько години.

З других страв нескладними у приготуванні є каші, які

готують з різних круп, бобових, зерен пшениці.

Крупу ретельно промивають, а бобові (горох, квасоля, боби) і

перлову крупу розмочують у холодній воді (6-12 год). Крупу засипають у

киплячу воду і варять на невеликому вогні (краще на вугіллі). Кашу можна

варити до її загусання, а потім загорнути котел в теплий одяг на

1-2 години. Кількість води залежить від того, яку хочуть отримати кашу –

густу або рідку. В середньому на одну частину крупи потрібно 5-10 частин

води. Сіль найкраще класти в процесі варіння, а в кашу з бобових –

перед кінцем варіння (через 2 години після закладки бобів або гороху). Кашу

варять виключно на воді. Кашу можна заправляти вершковим або

топленим маслом.

Досить поживні картопляні страви: картопля печена,

смажений, варений, картопляне пюре. Печуть картопля, закопуючи бульби

в гарячу золу. Через 15-20 хвилин він готовий. Картопля, інші бульби і

коріння можна пекти іншим способом. У велику бляшану банку насипають

пісок, закривають у нього картоплю і обкладають банку гарячим вугіллям.

Час приготування збільшується до 1 год, але бульби не обгорають, і їх

легко знайти в піску. Варити картоплю можна в шкірці або очищеним. В

першому випадку краще зберігаються вітаміни.

Дуже просто готуються тушкована або обсмажена капуста. На

добре розігріту сковороду кладуть трохи жиру, а потім дрібно

нарізану свіжу капусту. Коли вода випарується, додають жир і смажать

кілька хвилин. Солять після обсмажування, інакше капуста стане кислої

і втратить свіжість.

При наявності борошна в польових умовах випікають хлібні вироби. Для

цього потрібно вміти приготувати тісто – кисле або прісне.

Приготування кислого тесту більш складно. Для нього потрібні дріжджі

або інша закваска. Простіше і доступніше приготувати тісто, додаючи в

нього питну соду або кисле молоко. Сода (1-2 чайні ложки на 1 кг

борошна) розводиться у воді і змішується з борошном. Соду можна замінити

білим попелом згорілих полін листяних (міцних) порід. Попелу