Гриб трюфель: де росте, як приготувати трюфеля

Трюфель

Трюфель – це найвідоміший представник сумчастих грибів. Його плід являє собою досить щільний соковитий бульбу. Найголовніша особливість цього за всіма параметрами справжнього гриба криється у тому, що росте він під землею. Є, до речі, і кілька неїстівних видів трюфелів, ну а їстівні різновиди належать до найбільш дорогим і елітним делікатесів.

Найцінніші і дорогі види трюфелів – це чорний, зимовий і італійський трюфель. У нашій країні можна знайти тільки літній трюфель. Його цінність дещо менше, ніж у перших трьох, але все ж для гурманів він представляє великий гастрономічний інтерес.

Де ростуть трюфеля

Трюфеля виростають в букових або дубових гаях на півдні Франції, досить часто їх можна зустріти на півночі Італії. Саме в цих країнах трюфеля вирощується в промислових масштабах.

Менш цікаві светлоплодние різновиди трюфеля – польська, троицкий і білий. Вони теж цілком їстівні. Плід володіє світлим забарвленням і нагадує бульба картоплі. Виростають такі гриби в Західній Європі, Україні і Білорусії. Їх можна знайти навіть в Московській області.

Використання трюфелів, як приготувати трюфеля

Трюфеля, що вживаються в їжу, – досить цінний делікатес. Їм притаманний сильний грибний смак, який перемішується з ароматом смажених соняшникового насіння і волоських горіхів. Смак і запах дуже яскраво виражені, тому трюфеля – це дуже цінний інгредієнт для різних дорогих та екзотичних страв.

Трюфеля ідеально підходять для засолювання. Спочатку плоди дуже ретельно промивають, а потім варять у киплячому білому виноградне вино протягом 15 хвилин. Після цього вино зливається, а гриби просушуються від зайвої вологи. На фінальному етапі їх заливають високоякісним оливковою олією.

Трюфеля в шампанському вини – страва, широко відоме в світі. Приготувати його зовсім нескладно. Найголовніше – це якісні продукти. У цьому випадку успіх у приготуванні неминучий. Для приготування буде необхідно шість середніх грибів. Їх потрібно нарізати тоненькими скибочками і викласти в невелику каструлю разом з невеликими шматочками свіжого шпику. Все це залити жирним бульйоном, який був зварений без додавання спецій. Коли рідина закипить, додаємо в каструльку склянку шампанського і Томім на повільному вогні півгодини.

Трюфеля досить дорогий і рідкісний товар, тому в багатьох ресторанах їх намагаються подавати як самостійне окреме блюдо, а не в складі будь-яких інших страв. У цьому випадку до грибів прийнято подавати різні соуси, які підкреслять смак грибів та їх аромат. Найпопулярніші – це вершковий і винний соуси. Однак в меню дорогих ресторанів досить часто можна зустріти і соус з самих грибів. Для його приготування знадобиться вино, бульйон, відвар грибів і самі трюфеля. Такий соус добре підкреслює смак дичини, домашньої птиці, філе, фаршированих котлет і ріDих паштетів. Трюфеля ще можна зустріти у складі м’ясних і овочевих страв, а так само його можуть подати до морепродуктів або яйцям.

Добре гриби поєднуються і з фруктами, наприклад з яблуками або абрикосами. З трюфелів готують дуже ніжну і смачну начинку для пирогів, їх поєднують з шинкою, сиром, оливками або телятиною. Багато рідкісні та екзотичні страви (равлики, чорна ікра) можуть бути прикрашені скибочками трюфелів.

Також:

  • гриб труфель як готувати
  • Де ростуть труфелі?
  • деруни з грибами парасольками
  • рецепт приготування грибів труфель
  • Трюфель
  • трюфель гриб приготування
  • як готувати труфеля
  • ЯК ПРИГОТУВАТИ ТРЮФЕЛЬ БІЛИЙ