Гороховий суп-пюре

Гороховий суп-пюре: унікальний смак

Гороховий суп-пюре відрізняє висока поживність і унікальний, властивий гороховим супів, смак і аромат. Легкий у приготуванні він обов’язково заслужить любов ваших близьких!

Гороховий суп-пюре найкраще готувати з попередньо замоченого гороху – ця маніпуляція позбавляє продукт властивостей, що негативно впливають на травлення.

Правила приготування горохового супу-пюре

Гороховий суп-пюре можна приготувати як з цілого сушеного гороху, так і колотого, лущеного. Смачний, ситний суп виходить і з турецького гороху, нуту, який зазвичай крупніше звичайного. Нут – популярний інгредієнт більшості національних кухонь Середньої Азії.

Якщо ви берете лущений і розколотий навпіл горох, то замочувати попередньо його не потрібно – він і так добре розварюється, тому що вже очищений від шкірки. Цілий сушений горох слід замочити на кілька годин (краще на ніч) в теплій воді – так він буде швидше вариться, до того ж вважається, що замочування позбавляє гороху шкідливих властивостей, здатних викликати здуття живота та інші проблеми з травленням.

Для того, щоб приготувати гороховий суп-пюре вам знадобиться толкушкой для пюре або блендер зі спеціальною насадкою для подрібнення овочів. Горох також можна протерти через сито. В якості додаткових інгредієнтів горохового супу-пюре можуть служити м’ясні продукти (курка, телятина, копченості та ковбаси), овочі (томати, цибулю, моркву, картоплю), зелень, спеції. Ви можете також використовувати зелений горошок – свіжий або заморожений.

Гороховий суп-пюре – рецепти

Гороховий суп-пюре з зеленого горошку з часником .

Інгредієнти: 800г замороженого часнику, 1ст. л. кмину, 1л овочевого бульйону, 1 цибулина, 2 головки часнику, сіль, перець.

Приготування: поставте неочищені головки часнику в розігріту духовку, збризніть оливковим маслом, запікайте 20 хвилин до м’якості, остудіть, видавіть з шкурки м’якоть часнику. Обсмажте нарізану цибулю на розігрітій олії, додайте тмин і перемішуйте хвилину, додайте горошок, часник, залийте бульйоном, доведіть до кипіння, варіть близько 8 хвилин. Збийте блендером, приправте, прогрійте.

Гороховий суп-пюре зі свининою .

Інгредієнти: 150г гороху, 2-3ст. л. борошна,? склянки м’ясного бульйону, 1 морква, корінь петрушки, 1 цибулини, 100г свинини, 30г свинячого сала, хліб, 1-2ст. л. вершкового масла, сіль.

Приготування: відваріть горох до м’якості, протріть через сито, змішайте з відваром. Приготуйте соус з пассерованной борошна і бульйону, з’єднайте з горохом, прокип’ятіть і процідіть, заправте пасерованими дрібно порізаними морквою, коренем петрушки і ріпчастою цибулею, додайте свинячі шкварки. При подачі на стіл покладіть в кожну тарілку з супом відварні шматки свинини

Гороховий суп-пюре слід подавати гарячим, з гарячими сухариками або хлібом. Заправляти сметаною і зеленню.