Фунчоза з морквою по-корейськи або Як готувати фунчозу raquo; Рецепти від Домовеста

Фунчоза з морквою по-корейськи або Як готувати фунчозу

Фунчоза називають зовсім різні страви, об’єднує які лише одне – тонка прозора «скляна» локшина. Насправді ця локшина, зазвичай зроблена з крохмалю, і є фунчоза (фунчеза), а страви з її застосуванням правильніше називати «… з фунчозой» або «Фунчоза з…». Популярна «скляна» локшина в Японії, Кореї, Китаї, Узбекистані, Казахстані, та й у нас в Росії теж.

Чи не чого особливого в приготуванні страв з фунчозой немає. Другі страви з фунчозой це та ж локшина, із заправкою з соусу, м’яса та овочів, на зразок корейської локшини або лагмана. Більш цікаво застосування фунчози в салатах. Своєю нейтральністю вона пом’якшує звичайну гостроту азіатських страв і робить їх більш прийнятними нашому смаку. Більшість рецептів з фунчозой мають аналоги без її додавання, тому «скляну» локшину можна сміливо класти в будь-які гострі салати і закуски. Наприклад, в корейську моркву. Що ми і зробимо.

Для тих, хто не хоче багато читати, в кінці статті склад і короткий рецепт приготування.

Зазвичай про спосіб приготування написано на упаковці. Якщо ні, не біда. Найбільш відповідний спосіб варіння будь фунчози такий – кип’ятимо в каструльці воду, опускаємо в окріп локшину, чекаємо, поки знову закипить, вимикаємо вогонь і залишаємо доварюватися. Правда цей спосіб застосовується тільки на електричних плитках в силу їх великої теплової інерційності, на газі потрібно буде все ж проварити 1-3 хвилини.

А якщо фунчоза швидкого приготування, ще краще, просто заливаємо її окропом.

А поки локшина запарюється, пошінкуем морква,

напруженню рослинне масло, змішаємо його з Янем (ось рецепт його приготування) і додамо в моркву.

Можна скористатися купленої в магазині готової заправкою для корейської моркви, можна її приготувати, як ви звикли. Адже, по суті, це морква по-корейськи. просто змішана з фунчозой.

З цибулею та ж історія – якщо ви звикли його підсмажувати на маслі, то робіть так, якщо взагалі його не кладете, не додавайте.

Тепер все гарненько розмішати.

До вже готової моркви додамо фунчеза.

Додамо кілька крапель соєвого соусу. Це важливо, в блюда з фунчозой (а ще краще в приготовлену локшину) завжди додавайте соєвий соус, зовсім небагато, він не буде відчуватися, але блюдо придбає цілісність смаку, локшина НЕ БУДЕ контрастувати з іншими інгредієнтами. Звичайно, якщо любите соєвий соус можете покласти його побільше або поставити соус на стіл.

Ще раз акуратно заважаємо, щоб не подрібнити локшину. Відставляємо хвилин на 30, щоб інгредієнти просочилися.