Флорешти – ПЛАЦИНТИ

Флорешти

Приготування тіста для плацинди і Вертута

Старий варіант (1)

Інгредієнти:

2 склянки пшеничного борошна з гіркою,

2-3 столові ложки рослинної олії,

2/3 склянки води,

frac12; чайної ложки солі,

2 столові ложки оцту.

2/3 капустини,

4 цибулини,

3 столові ложки рослинної олії,

3 столові ложки води,

сіль,

2 столові ложки рубаної зелені кропу і петрушки.

Приготування:

Борошно зібрати гіркою, зробити поглиблення, влити в нього суміш води з frac12; яйця, рослинним маслом і сіллю. Замісити еластичне тісто, скачати його в кулю, накрити вологою серветкою і залишити на 30 хвилин. Потім розділити тісто на невеликі шматочки, розкачати, витягнути в дуже тонкі коржі, збризнути їх вершковим маслом і скласти по дві-три разом. На середину заготовок покласти начинку, краї тіста защипати, плацинди злегка розкачати, надаючи їм плоску круглу форму, укласти на змащені олією листи і змастити яйцем. Випікати при температурі 230-240 deg; С.

За бажанням можна смажити на олії з обох сторін, починаючи з боку шва.

Приготування начинки: Капусту нарізати соломкою, посолити, укласти в казанок з розігрітим жиром, долити воду і припустити до розм’якшення. Охолодити, додати пасеровану цибулю, рубану зелень, перемішати.

Плацинти з картоплею і бринзою

Інгредієнти:

Для тіста: див. Рецепт laquo; Приготування тіста для плацинди, Вертута м Сараліев raquo;.

Для начинки:

8 бульб картоплі,

100 г бринзи,

4 столові ложки вершкового масла,

4 столові ложки рослинної олії,

1 столова ложка рубаної зелені,

сіль,

перець чорний мелений.

Приготування:

Приготувати тісто laquo; Приготування тіста для плацинди і Вертута raquo ;, нарізати квадратиками, підсушити, скласти декілька шарів тесту один на інший, промащуючи маслом кожен злам; на середину покласти фарш, кути квадрата змастити яйцем, з’єднати в центрі, защипати, злегка притиснути, надаючи плацинди плоску форму, покласти на змащене маслом деко швом вниз, змастити яйцем, випікати. Готові вироби рясно змастити розтопленим вершковим маслом.

Приготування начинки: У киплячу підсолену воду покласти оброблений картопля цілими бульбами. За 5 хвилин до готовності злити воду, додати шматочок вершкового масла, під кришкою на невеликому вогні довести до готовності. Протерти готову картоплю, додати решту вершкове масло, дрібно натерту бринзу, рубану зелень кропу, перець чорний мелений.

Плацинти з сиром