Домашня ,, солёновкуснонепередаваемий, рецепт c фотографією., Соління, хамса, або, тюльки, кільки, Соління хамса або тюльки кільки

Соління хамси (або тюльки, кільки.) Інгредієнти:

    Інгредієнти: Тюлька-килька-хамса 1.5 кг. кам’яна велика сіль, перець чорний мелений, перець чорний горошком, перець запашний горошком, лаврові листочки. Можна обійтися і без запашного перцю, але інші інгредієнти обов’язкові. Також не рекомендую щось додавати від себе, тому що може у вас вийде не тюлька, а щось під тюлькою. Чим менше всякого зайвого, що перебиває запах і смак тюльки, тим смачніше і натуральніше вона у вас вийде.

Спосіб приготування:

Не знаю як у вас, але у нас в Німеччині живе величезна діаспора турків, трохи менша за кількістю особин, ніж самих німців.

І відповідно магазинів цих турецьких тут понаставили

ставок – пруд і. Так от у них в ці магазини завжди по вівторках і четвергах завозять свіжу тюльку-кільку-хамсу. Як точно її називати я не знаю, але думаю ви прекрасно знаєте про що я говорю. Так що даючи вам цей простий по суті своїй рецепт, я дуже при цьому сподіваюся що така свіжа

рибка у вас є у продажу.

Долаємо труднощі рецепта: Найважче і нудне в приготуванні такої солоної тюльки, так це її анатомічна частина.

А точніше відділення у неї голови і нутрощів.

Як ви думаєте, дивлячись на цю купку рибок (там 1.5кг) скільки тут штук? Я сам, спеціально ніколи не рахував, але думаю що десь штук 150 або більше… і в кожної адже голову і кишки потрібно відокремити від тулуба. Насправді нічого страшного в цьому немає. Я чистив всю цю купу не поспішаючи де то близько півгодини.

Прошу вас не нехтувати моїми порадами з приготування цієї тюльки.

Наприклад, не раджу її солити в скляних банках і аналогічних за формою ємностях, так як (я вже відчув це на своєму гіркому досвіді) через пару днів вона починає псуватися і з’являється душок. Посуд має бути глибока,

(тільки порцеляновий, емальований, скляний або

керамічна) і простора. типу миски. У такому посуді тюлька буде акуратно лежати, потім легко діставатися і нарешті те, красиво і компактно виглядати.

Отже ви купили свіжу, майже живу (це обов’язково) тюльку. Вимити потрібно її добре, як мінімум у п’яти водах,

тобто налив-вилив, налив-вилив. не плутайте тільки з налив-випив.

Далі приступаємо до анатомічної частини оброблення тюльки, розтин! Нервових прошу не дивитися. Треба взяти бідну рибку, як показав я на фото. двома пальцями правої руки за зябра, а вказівний палець потрібно уперти в кінець голови. лівою рукою тримаємо іншу частину риби. І потім трясь. відриваємо голову від тулуба. До речі при відриві голови в більшості випадків разом з головою тягнуться і

кишки. але не радійте цьому. Все одно частина кишков залишається в рибі і ви повинні тим-же вказівним пальцем розірвати черево (о Боже!) І довинімать нутрощі.

На фото ви також бачите результат моєї кровожерною діяльності. зліва риба, праворуч кишки і голови. Рибу залишаємо, решту викидаємо “ДИВИСЬ НЕ ПЕРЕПУТАЙ, ТУРИСТ “

Далі ретельно прибираємо сліди все той-же нашої кривавої діяльності, а саме вже десь в десяти

водах промиваємо рибу, поки вода не стане такою-ж чистою і прозорою як у мене на фото.

Далі беремо кам’яну сіль, нашу радянську і рясно солимо тюльку, але все ж з почуттям міри (якщо не досоліть, то завтра спробуєте і можете досолити), обережно долонькою беручи рибу з під низу і перемішуючи. Також мелем туди чорний перець або готовим перчимо. І додаємо туди чорний перець горошок, перець духмяний горошок і лавровий лист.

Далі акуратно і обережно все це перемішуємо, (як? Я вже говорив вище) піддягаючи долонькою рибу з під низу.

Далі беремо відповідний посуд типу миски, в якій тюлька буде вже солиться і акуратно і красиво складовими її туди.

Потім шукаємо підходящу плоску тарілку, накриваємо їй нашу змучену і бідну рибку і шукаємо у себе в господарстві чисту скляну банку, набираємо туди воду, закриваємо кришкою і ставимо зверху на тарілку в якості гніту, щоб риба пустила розсіл і так знаходилася в ньому.

Далі поміщаємо її в холодильник (це беззастережно)

На черговому фото (години через два), поки я писав цю статтю, вийняв тюльку з холодильника (не витримав), поставив на стіл і поклавши долоню на кришку банки придавив в півсили, щоб вийшло з під тарілки побільше розсолу. < / p>

Вас напевно цікавить коли можна їсти цю рибу? Особисто я можу її їсти відразу після того, як приготував (проблем зі шлунком не маю). Але вам же досить почекати годин 6, як мінімум. У такому вигляді ця тюлька лежала у нас в холодильнику 6-7 днів запросто, абсолютно не псується. Може й більше простояла б, не знаю, але ми її з’їли.

Так спробуйте засолити таку тюлечку і я впевнений що про це не пошкодуєте.

PS: Інструкція до застосування тюльки:

Так як ви не полінуйтеся (а я дуже на це сподіваюся) і почистіть, як я це описав, голову і нутрощі тюльки, то їсти її буде потім просто одне задоволення.

Отже що ви робить. Берете тюльку за хвіст лівою рукою, міцно тримаючи її таким чином засовує її потім собі в рот. Увага, далі обережно. тільки до пальців тримають хвіст. інакше є ймовірність, що в пориві пекучого бажання ви ризикуєте відкусити собі пальці. Далі стискаєте злегка зуби і різко відводите ліву руку від рота. В результаті в руці у вас повинен виявитися тільки лише маленький скелетик тюлечкі.

Приємного всім апетиту!

| домашня | солёновкуснонепередаваемий | рецепт c фотографією. | соління рецепти | домашні соління < / i> | соління лосося | рецепт соління оселедця | хамса риба | хамса купити | хамса символ | хамса срібло | судак на тюльку | ловля судака на тюльку | тюлька калорійність | котлети з тюльки | кілька в томатному соусі | килька рецепти | килька користь | килька свіжа | Інші холодні закуски | Соління | хамси | або | тюльки | кільки | Соління хамса або тюльки кільки