Домашній кефір для немовлят, як приготувати – рецепт приготування домашнього кефіру для грудничка

Домашній кефір для немовлят

Кефір і сир – це вельми важливі і життєво необхідні кисломолочні продукти для здорового розвитку немовляти. Дані продукти збагачені корисними мінеральними речовинами, вітамінами, білками і кальцієм, які життєво необхідні для формування м’язової і кісткової тканини, стабільного функціонування травної системи, зубів і всього організму дитини. Починати годувати новонароджених дітей кисломолочними продуктами необхідно з шестимісячного віку, і поступово ввести дане харчування в його постійний раціон. Процес приготування кефіру для грудничка не настільки вже й складний. Будь-яка мама зможе здійснити приготування з натуральних, корисних продуктів навіть у себе вдома.

Розглянемо кілька видів приготування кефіру, безпосередньо в домашніх умовах. Готують його з такого молока як:

– топлене;

– Пастеризоване;

– Знежирене.

Хто віддає перевагу висококалорійним кефіру, ті перед його закваскою додають у молоко сметану. В основному його готують з пастеризованого, або знежиреного молока, так як це є самим не трудомістким способом.

Для спрощення ми надаємо всі рецепти в співвідношенні на 1 літр молока.

Приготувати кефір в домашніх умовах ви зможете за такими рецептами:

Беремо пастеризоване молоко, заливаємо виключно в алюмінієву каструлю (так як якщо ви наллє його в емальовану каструлю, то при кипінні воно пригорить) і підігріваємо на невеликому вогні. Після того як піна буде починати підніматися, слід зняти каструлю з плити і віднести її в місце з низькою температурою, даючи йому можливість охолонути. Після чого переливаємо його в будь-яку вам зручну скляний посуд, потім закладаємо в молоко закваску (наприклад, це може бути, трошки кефіру) і щільно накриваємо її кришкою. Настійно рекомендується заквашене молоко зберігати в теплому місці, це обумовлюється тим, що процес бродіння відбувається набагато продуктивніше, ніж при низькій температурі. По закінченню 24 годин поставте підсумковий продукт в холодильник на пару годин, після чого напій для малюка буде готовий.

Рецепт приготування

Спочатку для своєї дитини, я все готувала сама, так як просто не довіряю цим рекламним баночках і молочним продуктам. В принципі я і сама люблю кефір, але максимум трьох денної давності, але, на превеликий жаль, в магазинах даний кисломолочний продукт з такою свіжістю знайти практично не можливо. Саме з цієї причини я почала самостійне приготування кефіру. Але прийшов час, коли в раціон харчування дитини можна було включити ці кисломолочні продукти, то я просто стала готувати подвійну порцію.

Сьогодні в інтернеті можна знайти величезну кількість рецептів. Але я виділяю наступний: береться молоко з терміном зберігання максимум 7 діб, з 3,2% о8рності, в принципі, можна використовувати і 1%, але вони в основному довгограючі. Доводжу молоко до кипіння, очікую кілька хвилин, потім охолоджую приблизно до 40C і переливаю його в банку. Для першого приготування я купувала Біфідок закваску, а всі інші рази вже кефір готувала сама. Я беру літр молока і додаю в нього 100-150 г. закваски при цьому, ретельно перемішуючи, потім що б вона в наслідок не охолола і зберегла тепло, укутують її рушником. Всі приготування я роблю з вечора, щоб вже зранку мій малюк міг насолоджуватися кефіром.

З того ж кефіру я готую і сир. Раніше я готувала його за принципом водяної бані. Для цього я брала дві каструлі. У каструлю з великим діаметром набирала води і ставила в неї каструлі з меншим діаметром, в яку наливала кефір. Після того як мама привезла мені Молоковарки готувати стало набагато простіше. У той момент, коли починається процес згортання кефіру і починає відділятися рідина її необхідно відразу перекласти на марлю. Для того що б сир ні виходив сухий консистенції, сироватці не можна давати довго стікати. За бажанням можна додати всіляких ягід і наш продукт готовий.

Рецепт приготування йогурту практично ідентичний, як і у випадку з кефіром, але в якості закваски я використовую йогурт. Пропорції для приготування я роблю на око, приблизно на 150 грам йогурту використовую 700 грам молока. У даному рецепті найбільш скрутно знайти відповідний йогурт. Самі можете помітити, що всі вітрини в молочних відділах заповнені брендовими кисломолочними продуктами, термін придатності яких може бути місяць, а то і більше. Краще віддати свою перевагу йогуртам з підвищеним відсотком біфідобактерій.

Розглянемо наступний рецепт кефіру домашнього приготування, для цього нам потрібно: домашнє (1-1,5 л), або пастеризоване магазинне (2 л) молоко та дитячого кефіру (250 г).

Рецепт дитячого кефіру: якщо ви віддаєте перевагу магазинний варіант даного кисломолочного продукту, то просто кип’ятимо його, після чого охолоджуємо до 40C. Якщо для вас більш пріоритетний домашній варіант молока, то використовуємо пропорції 2: 1, молоко і вода, відповідно і кип’ятимо кілька хвилин. За цей проміжок часу і гинуть всі небезпечні для організму бактерії. Після того як молоко охолоне до потрібної нам температури додаємо кефір, якісно перемішуючи, розливаємо по пляшечка і ставимо в тепле місце.

Є певні нюанси, якими настійно не рекомендується нехтувати:

– Охолодження молока краще здійснювати на плиті, але ні в якому разі не на вулиці, це негативно позначиться на смакових якостях кефіру і його заквасці;

– Краще купувати дитячий кефір, так як в ньому є більше корисних речовин.

– Двох або триденний кефір позитивніше позначиться на організмі малюка, ніж більш свіжий кисломолочний продукт.

Автор публікації: Вікторія Тетеріна

Коментарі (4):

Олена, 2014-08-17 13:31:28:

Я живу в країні де кефір не знайдеш а якщо і знайдеш він коштує 5 $ за 0.5 літра. Поетому спасибі за рецепт. Дуже корисно

tina, 2014-04-21 22:57:15:

Ну, конкретно в моєму випадку мені потрібен одноденний кефір, щоб дитину слабким, і він частіше ходив з туалет. А в магазинах у нас завжди кефір мінімум триденної давності, а такий навпаки кріпить.

елена, ереван, 2014-03-30 16:32:05:

Спасибо большое! Як раз шукала рецепт

Вероніка, 2014-03-30 00:41:19:

Интерсно, звичайно. позновательно. Може, коли і стане в нагоді. Але я не зовсім розумію навіщо мені така купа мороки, якщо відразу можна взяти дитячий кефір і все, а не на його базі робити домашній. Чи не настільки я все ж не довіряю дитячим продуктам заводського виготовлення. Та й не можна дитині зовсім тепличні умови влаштовувати.

Додати свій коментар:

Також:

  • як зробити кефір для дитини
  • кефір для
  • Кефір для немовлят
  • рецепти кисломолочних продуктів для
  • як зробити домашній кефір для немовляти
  • як зробити кефір для немовлят