Цукрова мастика для торта, рецепт як зробити в домашніх умовах

Цукрова мастика

    пудра цукрова – 600 грам, вода – 55-60 грам, желатин – 10 грам, кислота лимонна – 1 щіпка або сік лимона – 1-2 чайної ложки барвник харчовий – 0,5 чайної ложки.

Желатин замочити обов’язково в холодній воді так, щоб вона повністю його покривала. Якщо желатин вітчизняний, то залишити набухати на 45-60 хвилин. І якщо після набрякання залишиться зайва вода, то її злити. Якщо використовується імпортний желатин, то достатньо для набухання всього 15 хвилин.

Потім підготовлений желатин потрібно поставити на водяну баню в каструльку з водою на вогонь середньої потужності. Зняти з плити, коли желатин повністю розтопиться і стане однорідною масою. Дуже важливо не доводити розчин желатину до кипіння, інакше він втратить свої желюючий властивості, може підгоріти і придбати неприємний запах.

Для приготування мастики потрібно просіяти через сито цукрову пудру. Насипати її на стіл або в каструльку гіркою, зробити в ній поглиблення, влити туди желатин і додати лимонний сік або лимонну кислоту.

Виробляти заміс мастики до тих пір, поки маса не стане однорідною та еластичною. Вона не повинна кришитися або липнути до рук. Якщо маса кришиться – додати в неї ще сік лимона, якщо липне – цукрової пудри. Готову масу необхідно відразу упакувати в поліетиленовий пакет, щоб запобігти висиханню.

Щоб пофарбувати мастику в різні кольори, використовуються харчові барвники. Для цього відокремити частину мастики із загальної маси, пальцем зробити поглиблення в ній, налити пару крапель барвника і розкачати на дошці, злегка посипаною цукровою пудрою. Готові пофарбовані шматочки мастики обернути в пакет.

Автор публікації: Едуард Білоусов