Чурчхела, рецепт з волоськими горіхами

Чурчхела, рецепт з волоськими горіхами

Чурчхела одне з найулюбленіших, національних грузинських ласощів. Ця смачна солодкість являє собою в’язку горіхів (мигдаль, волоський горіх або фундук) в густому, ароматному соку з натурального винограду.

Оригінальною начинкою може служити і кишмиш, а також ядра персика та абрикоса. Ядра цих фруктів вимочують у теплій воді, поки з них не зійде вся шкірка, а після цього їх небагато проварюють у цукровому сиропі.

Рецепт чурчхели з волоських горіхів

    Виноградний сік – 1500 л Цукор – 75 грам Борошно пшеничне – 150 грам Волоські горіхи – 150 грам

Приготування:

1. Очищені половинки горіхів слід нанизати на бавовняну, міцну нитку, довжина якої не менше 20 см. До нижнього кінчика нитки необхідно прив’язати зубочистку, а на верхньому кінці зробити акуратну петлю для того, щоб можна було підвісити приготовлену чурчхелу.

2. В емальованому посуді варимо виноградний CoК на слабкому вогні протягом 2,5 годин, поступово додаючи цукор. При цьому регулярно помішувати рідину і знімаємо образующуюся пінку.

3. Потім знімаємо з плити і даємо соку трохи охолонути до 40 – 45 градусів. У теплу рідину поступово додаємо борошно, акуратно перемішуючи, щоб не допустити утворення грудочок. Знову уварюємо вийшла суміш на повільному вогні на чверть від початкової маси, поступово перемішуючи і доводячи до киселеподібного, густого і щільного стану.

4. У уварену гарячу масу . яка носить назву «татара», тричі «занурюємо» наші зв’язки горішків і витримуємо кожен раз не менше тридцяти секунд.

5. розвішують ароматну, солодку чурчхелу для просушки на сонці до тих пір, поки апетитна солодкість не перестане «приставати» до рук, проте все ще буде зберігати м’якість.

6. Підсушену, напівпрозору чурчхелу слід загорнути в чисте, полотняну тканину і залишити на два – три місяці до повного дозрівання в добре провітрюваному, сухому приміщенні з температурою не нижче 0 і не вище 25 градусів, так як і мороз, і спека негативно впливають на процес дозрівання ласощів.

Доспіла, вітамінна чурчхела . покрита найтоншим, повітряним шаром природного цукрової пудри – просто «ласе смакота», як для дітей, так і для дорослих. Побалуйте себе і своїх близьких цим чудовим, м’яким десертом, ввібрав в себе доброчинну енергію сонячних променів, володіє насиченим смаком і приємним ароматом виноградних ягід. А найважливіше те, що власноруч приготовані, натуральні східні солодощі принесуть тільки користь і подарують хороше самопочуття вашому організму!