Чтиво про їжу raquo; Мистецтво жити raquo; апетит raquo; Weekly. ua

Weekly. ua знайомить з книжковими новинками, присвяченими продуктам, страв і враженням від їжі

«Франція: сповідь булочника»

Пітер Мейл, Жерар Озі

Нова книга англійця Пітера Мейла продовжує цикл його творів, які оспівують Прованс, про який він пише романи, енциклопедії та путівники. На цей раз разом з Жераром Озі, спадковим власником кавайонской булочної-пекарні «У Озі», Мейл написав книгу рецептів хлібобулочних виробів, точніше – записав за Жераром. Ще у своєму першому романі «Рік в Провансі» Мейл розповів про підприємство Жерара Озі – найвидатнішою серед сімнадцяти пекарень Кавайоні, де випічка зведена у статус релігії. «Зрозуміло, тут не варто робити покупки на бігу. Так ви позбавите себе половини задоволення, а воно починається ще до входу в булочну. На хвилинку замріть на порозі, зробіть глибокий вдих і втягніть в себе свіжий, теплий, простий і здобний, один з найдревніших і спокусливих запахів у світі, він приносить в душу мир і спокій ».

«Вугор»

Річард Швейда

Видавництво United Press відроджує один з найпопулярніших жанрів середньовічної літератури, бестіарій, у своїй новій серії «Тварини». Відповідно до традиції бестиариев Річард Швейда представляє свого героя насамперед як елемент людської історії та культури. Серед сюжетів книги: вугор як лікувальний засіб і як сировину для ремісників; прийоми любительського лову і технологія комерційного промислу вугра; вугор в літературі, живописі та кінематографі; вугор як предмет торгової війни між Англією і Голландією в XVII-XVIII століттях і як об’єкт ажіотажного скуповування в США в 1990-х. Але сама захоплююча сюжетна лінія – неймовірні життєві колізії вугра: ніхто ніколи не бачив ні його ікри, ні мальків. Розкрити таємницю намагалися кращі уми людства – від Аристотеля до Зигмунда Фрейда. Тільки в першій чверті XX століття датський іхтіолог Йоханес Шмідт зумів скласти картину початку і кінця життя річкового вугра. А багато її найважливіші деталі не відомі досі.

«Той, що їсть все підряд»

Джеффрі Стейнгартен

Нарешті перекладений у нас збірник статей про кулінарні пригоди Джеффрі Стейнгартена, написаних ним десять років тому. Автор – третє десятиліття поспіль кулінарний критик американського журналу Vogue. «Той, що їсть все підряд» – еталон дотепності в жанрі гонзо-журналістики, коли письменник розповідає тільки про те, що відчуває на собі: намагається зварити кетчуп в каструльці, записується на курси офіціантів, шукає ідеальний трюфель в П’ємонті, ідеальний шукрут в Ельзасі і ідеальний кускус в Тунісі. Всяка, особливо очевидно ідіотська інформація викликає у Стейнгартена напад ентузіазму, і він тут же намагається перевірити, наскільки вона застосовна в повсякденному житті. Цитата: «кров’яні ковбаски перевершили всі очікування: найкраще, що я коли-небудь пробував, тому я негайно заніс їх у свій пан2еон ста чудових страв світу, зі сльозами потіснивши батончик« Мілки Вей ».

«Картопля. Королева європейського столу »

Пол Гейлер

Перша книга із серії «Світова їжа» видавництва «Навколо світу». Пол Гейлер – один з найвідоміших кухарів і кулінарних письменників Великобританії. У своїй книзі він зізнається в любові до універсального в приготуванні продукту і представляє вишукані й водночас прості рецепти картоплі: вареного, смаженого, у фритюрі, запеченого, приготованого на грилі і так далі. Книга теж вийшла універсальною: крім рецептів тут майстер-класи таких, здавалося б, простих процесів, як зняти шкірку з картоплини, що мало хто вміє робити правильно. А ще безліч корисної інформації – про те, наприклад, що кількість культивованих сортів картоплі зашкалює за 3000, – і маса незнайомих слів (халумі, пікша або киноа), значення яких допитливий читач напевно знайде в Інтернеті.

«Лобіо, сациві, хачапурі, чи Грузія зі смаком»

Тінатін Мжаванадзе

Ще одна кулінарна книга, яка виросла з блогів. Мешканка Тбілісі Тінатін Мжаванадзе відома в Мережі як «індивідуалістична грузинка» merienn. У своїй книзі їй вдалося здійснити мрію багатьох, охочих готувати грузинські страви за домашніми рецептами сучасних грузинських господинь. Важливим плюсом є набір використовуваних продуктів – вони є загальнодоступними, їх можна купити в будь-якому регіоні. Паралельно з рецептами Тінатін розповідає про грузинську історію та традиції, про конкретних людей – своїх близьких, сусідів і друзів. Особливу красу книзі надають фотографії з сімейного альбому.

«Готуємо з Джеймі. Керівництво по перетворенню в повара »

Джеймі Олівер

Найтовстіша книга людини-енеджайзера: знаменитого кухаря, плодовитого письменника, телезірки і багатодітного батька. Джеймі пропонує безліч рецептів, доступних як новачкам, так і досвідченим кулінарам, дає рекомендації щодо кухонного начиння і необхідних для готування пристосувань, радить, як готувати різні шматки туші, як вибирати кращі продукти: «Пора взятися за справу і згадати незрівнянну куховарство наших бабусь. Адже якщо ви збираєтеся харчуватися тричі на день до кінця життя, безперечно варто навчитися смачно готувати і отримувати від цього задоволення ».

Книга ще в роботі, але її варто анонсувати вже зараз як мінімум з трьох причин. По-перше, через актуальною концепції – це «збірник рецептів для корисного і приємного проведення часу дітей і батьків». По-друге, автори – енергійні матусі – всі ці рецепти апробували на собі і своїх чад. Телеведуча Даша Малахова – в компанії з сином-непосидою, а власниця магазину Goodbuy fasion Наташа Ісупова – зі своїми чотирма (!) Дочками. «Компот з гілочок, кольорові пельмені, солодка ковбаса – все це дивно звучить, але смачно і цікаво в дії». Крім двох десятків рецептів в книзі будуть смішні історії, енциклопедичні колонки, «смачні фотографії» і ніжні акварелі української художниці Неллі Ісупової. І, нарешті, по-третє: після нашого анонса в авторів вже не буде шансу затягувати з виходом цієї корисної книжки.