Чізкейк “Нью-Йорк quot ;. Рецепт шоколадного чизкейка. Кращий рецепт чізкейк від

Класичний рецепт чізкейк”Нью-Йорк”з фото і відео. Як приготувати чізкейк вдома.

На сьогоднішній день чізкейк є одним з найбільш відомих і популярних десертів у світі. Він дуже популярний в США, Європі, і в останні роки в Росії. Основною перевагою десерту є його найніжніший смак і м’яка структура. Майже кожна господиня може сьогодні спекти чізкейк вдома, адже рецепти досить зрозумілі, а інгредієнти можна знайти в більшості супермаркетів.

Рецептів чизкейка існує багато, але їх можна поділити на дві групи: запечені і сирі. Приміром, у Великобританії цей десерт не випікають – там начинку готують з сиру, молока, цукру і вершків, іноді додають желатин, і укладають її на товстий пласт товченого печива, яке заважають з вершковим маслом. Найбільш популярною версією у світі є американська. Класичний чізкейк “Нью-Йорк “готується з вершкового сиру “Філадельфія “.

Чізкейк класичний – рецепт “Нью-Йорк “

Компоненти для форми діаметром 24 см:

для пісочної основи:

    110 гр вершкового масла; 200 гр пісочного печива; 1 ч. л. меленого мускатного горіха; 1 ч. л. меленої кориці;

для крему:

    750 гр вершкового сиру “Філадельфія quot ;; 180 мл 35% вершків; 210 гр цукру; 3 яйця; 10 гр ванільного цукру.

Як приготувати чізкейк:

Подрібніть печиво в дрібну крихту. Додайте щіпку солі, цукор, спеції і м’яке вершкове масло. Перемішайте все в однорідну крихту. Змастіть роз’ємну форму для випікання вершковим маслом і викладіть крихту, втрамбовуючи її в щільний корж. Надішліть основу чізкейку на 10 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів, після чого вийміть і остудіть.

Ви будете випікати чізкейк на водяній бані, тому оберніть форму трьома шарами фольги, щоб вода ні в якому разі не просочилася в форму в процесі випічки.

Вимийте лимон, витріть його і зніміть цедру теркою.

Приготуйте вершки, яйця і вершковий сир – їх потрібно діставати заздалегідь, щоб продукти були кімнатної температури. Подрібніть в кавомолці цукор і ванілін, щоб вийшла пудра.

Займіться сирною начинкою. Викладіть “Філадельфію “в миску і збивайте сир 3 хвилини на малих обертах міксером. Окремо об’єднайте цукор, борошно і ванільний цукор. Ванільний цукор і цукор краще подрібнити в кавомолці, перетворивши на пудру. Вводите суху суміш в сир частинами, продовжуючи збивати суміш на маленькій швидкості. Додайте три яйця по одному. Не варто дуже інтенсивно збивати крем, тому що від цього згодом зверху на чізкейк можуть утворитися тріщини. Додайте лимонну цедру і перемішайте. Влийте вершки і змішайте все віночком. У підсумку Ваш крем повинен бути однорідним і гладким. Вилийте крем на пісочну основу у форму і розрівняйте поверхню за допомогою лопатки.