Чеська кухня. Рецепт: Свиняче коліно, запечене в пиві

Чеська кухня. Рецепт: Свиняче коліно, запечене в пиві

Чеська кухня дуже різноманітна: на неї вплинули і німецька, і українська, і російська кухні. Чехи люблять і ресторани з китайським меню. Але свої національні страви готують постійно, зберігають їх рецептуру. Свиняче коліно, запечене в пиві – це дуже популярна страва чеської кухні. Його можна замовити в будь-якому ресторані і ресторанчику (господі). Але можна приготувати і вдома, самостійно.

Рецепт приготування свинячого коліна в пиві

Для приготування страви нам знадобиться:

    Свиняче коліно разом з кісточкою; Літр пива; П’ять зубчиків часнику; Дві цибулини; Кетчуп або три помідоріни; Сіль, перець; Цедра половинки лимона; Глибоке деко; Харчова фольга.

Свинина продається вже в обробленому вигляді. Але якщо попалося коліно, яке недостатньо очищено – треба це зробити самостійно. Потім, воно натирається спеціальним соусом: подрібнити часник (можна видавити «Часничниці»), злегка присолити і влити 50 грамів рослинної олії. Змішати всі інгредієнти. Коліно натерти сіллю і чорним меленим перцем. А потім – часниковим соусом. І залишити в холодильнику просочуватися до завтра.

У підготовлений лист викладається цибулю, нарізану півкільцями. На цибуля – просочене соусом, коліно.

Тепер слід приготувати заливку. У миску виливається пиво, додається 150 грам кетчупу або протерті помідори, натирається цедра, все перемішується і виливається в деко. Зверху накривається фольгою, защипується з усіх боків і поміщається в розігріту до 200 градусів духовку. Через півгодини, коли вміст закипить, слід збавити інтенсивність вогню до мінімуму і запікати ще годину. Після закінчення години слід коліно перевернути, знову закрити і запікати на малому вогні, ще 1,5-2 години, перевіряючи час від часу. Перед готовністю, фольгу треба зняти і дати коліну зарум’яниться.

Свиняче коліно подається на дерев’яному блюді: посередині вкладається коліно з ножем і виделкою, увіткненими в нього. На край викладається столова ложка квашеної капусти на листі салату і чайна ложечка вогненної гірчиці або приправи з хрону.

Свиняче коліно, запечене в пиві можна готувати і без кістки. На стіл воно подається в нарізаному вигляді.

За цим же рецептом запікають і свинячі копитця. Відразу викладаються на деко шість або вісім штук, заливаються пивним соусом, запікаються під фольгою години чотири і ще хвилин двадцять без фольги. Якщо немає часу для такого тривалого приготування, то копитця можна поварити перед запіканням. Можна придумати свою заливку або додати спеції за бажанням. Кулінарія – це великий простір для фантазії.

Chanaeva Natalia для журналу «Своїми ручками»

Також:

  • запечене свиняче коліно
  • коліно запечене
  • свинне коліно приготування