Чебуреки

Чебуреки ця випічка нам так звична, що ми звикли вважати її своєю. Але мало хто знає, що чебуреки прийшли до нас з тюркських і монгольських племен. І традиційно вони готуються з баранини з цибулею. Раніше М’ясо нарізати на дрібні шматочки, а тепер ми робимо фарш, це набагато зручніше і їсти приємніше.

Перейдемо до самого рецепту приготування.

• Свинина 500 гр.,

• Лук 3-4 середні цибулини або 2 великі.,

• 1- головку часнику або половину.

• Перець черн. молотий, сіль за вашим смаком.

• Вода приблизно -1/2 склянки.

М’ясо потрібно нарізати на шматочки і перекрутити на м’ясорубці або в комбайні. Цибулю дрібно нарізати, бажано дуже дрібно, але можна припустити разом з м’ясом. Часник ми відправляємо в чеснокодавку, а потім безпосередньо в м’ясний фарш. Додаємо сіль за смаком і трохи перцю. У фарш ще можна додати зелень петрушки, кропу або пір’я цибулі, кінзу – все залежить від ваших уподобань. Якщо фарш вийшов занадто густий, то слід додати води небагато, підливаючи невеликими порціями.

Тісто для чебуреків:

Інгредієнти:

• Вода гаряча 0.5 літра,

• Сіль 1 ч. ложечка,

• Соняшникова олія 1 ст. ложка,

• Слівоч. масло або слів. маргарін 1 ст. ложка,

• Яйце 1 шт. куряче. середнє.

Приготування тіста:

У гарячу воду додаємо подсолн. масло, слів. маргарін даємо постояти хвилини 3-5, потім додаємо сіль, яйце. Все добре перемішуємо вінчиком і додаємо борошна порціями, так щоб у нас вийшло круте тісто як на пельмені. Після замісу викладаємо тісто в поліетиленовий мішечок і даємо відпочити хвилин 10-15. По закінченню часу тісто стане дуже м’яким і еластичним з ним буде приємно працювати. Даний вид приготування. має ряд переваг, перед стандартним пельменним тестом. Одним і найголовнішим є, то що чебуречних тісто розкочується дуже тонко, не збирається назад і не прилипає до рук.

Приготування чебуреків:

Беремо наше тісто, ділимо його на 2-3 частини, як Вам зручніше. Далі формуємо з них ковбаски: стискаємо шматок в руках і розгортає на столі. Ріжемо ковбаску на однакові шматочки або відокремлюємо руками, видавлюючи тісто між великим і вказівним пальцями. Цей спосіб найбільш зручний у приготуванні, але вимагає певної практики. Потім

• розгортаємо коржик тоненьку 1 мм і

• викладаємо на неї фарш за допомогою чайної ложки або виделки.

• розмазує фарш по поверхні половини коржики і.

• Накриваємо другою половиною і

• Защіпляем краю пальцями, виделкою або фігурним ножем для піци.

Викладаємо чебуреки на розігріту сковороду з великою кількістю масла. Обсмажуємо на середньому вогні по 5-7 хв з одного боку і 3-5 хв з іншого боку. Дуже важливо, щоб м’ясо присмажився. Вогонь виставляємо сереDій. при необхідності зменшити. У процесі смаження можливо витік соку, в цьому немає нічого страшного.

Готові чебуреки викладаємо на серветки, щоб позбутися зайвого жиру.

Вживати їх можна, як з супом. так і з солодким чаєм.