Часникові пампушки

Часникові пампушки

Пампушка – це традиційна російсько-українська випічка до борщу, що представляє собою круглу дріжджову булочку, розміром з яблуко, натерту часником і зеленню. Рецепт приготування пампухів – це таємниця кожної господині, проте ми постараємося розібратися, як приготувати смачні пампушки з часником.

Тепла, здобна часникова пампушка послужить прекрасним доповненням до борщу, супу або жаркого.

Українські пампушки з часником

Часникові пампушки, рецепт яких ми розповімо, готуються досить довго. Однак це один з тих небагатьох рецептів, які варті того, щоб на них витрачатися, бо після, ви і ваша сім’я гарантовано будете ласувати м’якими пампушками з чим завгодно, а не тільки із належним до них борщем.

Інгредієнти:

    молоко – 400 мл; масло вершкове – 100 г; цукор – 1 ст. ложка; сіль – 2 ч. Ложки; масло рослинне – 4 ст. ложки; яйця – 3 шт.; дріжджі сухі – 11 г; борошно – 5 ст.; часник – 2 пучка.

Приготування

Молоко розігріваємо на плиті з додавання вершкового масла, даємо трохи охолонути, і вливаємо суміш з двох яєць розтертих з цукром і 1 чайною ложкою солі. Додаємо в молочно-яєчну суміш 2 столові ложки рослинної олії.

В окремому посуді змішуємо половину борошна з дріжджами, робимо лунку і вливаємо в неї нашу молочну суміш (консистенція повинна бути як у густої сметани). Коли тісто підійде, додаємо решту борошна і даємо підійти ще раз.

Поки тісто для пампушок підходить, зробимо часниковий соус: двічі пропускаємо часник через м’ясорубку і змішуємо його з залишилася сіллю і рослинним маслом.

З готового тіста формуємо булочки і змащуємо їх 1 збитим яйцем. Випікаємо при 180 градусах 35-40 хвилин. Поки пампушки гарячі, змащуємо їх нашим часниковим соусом і подаємо до столу.

Пампушки без дріжджів

Як приготувати пампушки з дріжджами – ми розібралися, але от як бути людям, які з якоїсь причини не можуть вживати дріжджі, або яйця? Для них є більш легкий і швидкий рецепт приготування часникових пампушок, а головне він ні в чому не поступається оригінальному.

Інгредієнти:

    борошно – 2,5 ст.; сода – 1 ч. Ложка; сіль – 2/3 ч. Ложки; масло рослинне – 80 мл; молоко – 160 мл; часник, сухі трави – за смаком.

Приготування

Змішуємо всі сухі інгредієнти, додаємо гашене соду. Як і в першому рецепті, формуємо лунку, в яку вливаємо молоко і масло. Замішуємо тісто, після чого розгортаємо його в пласт товщиною близько 3 сантиметрів. Склянкою видавлюємо з тіста кружечки і викладаємо їх на зма9ену маслом форму. Випікаємо протягом 20 хвилин при 180 градусах.

При бажанні готові пампушки можна натерти часником і полити топленим маслом.

Пампушки по-чернігівськи

Традиційно пампушки запікають у духовці, однак, скільки існує рецептів борщу, стільки і рецептів пампухів. Виявляється, їх можна не тільки запікати, але і смажити! Рецепт смажених часникових пампушок нічим не поступається печеним, проте часу і сил на їх приготування йде менше. Отже, як робити смажені пампушки?

Інгредієнти:

    борошно – 350 г; вода – 250 мл; дріжджі сухі – 1 ч. Ложка; цукор – 1 ст. ложка; сіль – 2/3 ч. Ложки; часник – 1 головка; масло рослинне.

Приготування

Теплу воду змішуємо з дріжджами, цукром і сіллю. Даємо дріжджам розійтися, а потім замішуємо їх з борошном. Чекаємо близько години – за цей час тісто має збільшитися в 2 рази.

Обробну дошку змащуємо олією, викладаємо наше тісто, хорошенечко його вимішуємо і формуємо майбутні пампушечки. Залишаємо їх на 15 хвилин – підійти вдруге. А поки пропускаємо через м’ясорубку наш часник, змішуємо його з маслом, сіллю і 2 столовими ложками води.

У сковороді розігріваємо олію і закидаємо в нього наші пампушки (олія повинна покривати їх на половину), обсмажуємо до золотистого кольору, виймаємо зі сковороди і зверху поливаємо часниковою заправкою. Готово!

Також:

  • Пампушки по чернігівськи
  • часникові пампушки