Булочки з корицею – рецепт з фото

Булочки з корицею

Булочки дуже смачні з воістину святковим ароматом. У той же час вони не нудотні і не дуже солодкі.

Інгредієнти

    Борошно пшеничне вищого ґатунку 400-450 г Кориця мелена 2 ст. л. Молоко 1 ст. Дріжджі свіжі прессованниеазваніе 10-12 г Цукор 85 г Вершкове масло 100 г Сіль 1/3 ч. л. Кардамон мелений 1 ч. л.

Інформація

Солодка випічка

Працюй 10 булочок.

Час приготування 2 години 15 хвилин.

Булочки з корицею: рецепт, як приготувати

Розчинити дріжджі в теплому молоці з 65 г цукру, присипати 1-2 ст. л. борошна і залишити на 15 хв для ферментації.

Додати борошно, сіль, замісити тісто. Додати кардамон і 75 г м’якого вершкового масла, знову місити (якщо руками, близько 20 хв, в комбайні 8-10 хв). Має вийти дуже м’яке, ніжне тісто.

Зібрати тісто в кулю і помістити в глибокий посуд для підйому. Посуд необхідно герметично накрити харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 1-1,5 години. Тісто має збільшитися вдвічі.

В піалі змішати 2 ст. л. кориці з 2 ст. л. цукру.

Готове тісто гарненько обмять руками і розкачати в квадрат близько 45 см. Рівномірно змастити поверхню тіста 25 г м’якого вершкового мала, відступаючи 1 см від краю по всьому периметру квадрата, і посипати сумішшю цукру з корицею.

Згорнути квадрат в рулет, скріплюючи краю. Нарізати рулет дуже гострим ножем на однакові фігури-трапеції.

Викласти фігури з тіста на лист, покритий пекарської папером, на відстані 5 см один від одного широкою частиною трапеції вниз. Кожну laquo; трапецію raquo; трохи приплюснути плоскою лопаткою. Накрити кухонним рушником і залишити на 40 хвилин для підйому. Потім змастити кожну булочку жовтком, розведеним 1 ст. л. молока, і присипати коричневим або білим цукром (не обов’язково). Випікати при 210-220С близько 15-25 хвилин до придбання булочками золотисто-коричневого відтінку. Остудити на решітці.