Брусниця – корисні властивості та протипоказання

Корисні властивості і протипоказання брусниці

Брусниця вважається однією з найбільш корисних ягід. Її використовують у народній медицині як дуже ефективний лікарський засіб. А кулінари цінують брусницю за прекрасний смак.

брусниця фото

Багатство земель Алтайського краю дуже широко і різноманітно. І однією з коштовностей цього регіону вважається брусниця. Про цю ягоді складають легенди, їй приписують майже чарівні властивості. А все завдяки багатющої складу, який включає в себе цілу плеяду вітамінів і корисних мікроелементів.

Трохи про брусниці

Брусниця звичайна відноситься до чагарників сімейства брусничних. Це повзуча рослина з дуже чіпкими гілками, які обплітають велику територію. Листя брусниці дуже ніжні, з гладкою блискучою поверхнею. Зеленими листя брусниці залишаються і взимку. А сама ягода брусниця червоного кольору, соковита, з кисло-солодким смаком. У Росії брусниця росте переважно на Алтаї, у хвойних лісах.

Люди, що проживають в тих краях, знають про брусниці все. Вони з радістю розкажуть про те, де росте ця чудова ягода вона, як правильно її збирати. А також розкажуть, чим корисна брусниця і як варити морс з брусниці. І навіть поділяться красивою легендою про цю рослину. Вважається, що вінок з вічнозелених листя брусниці носила богиня родючості Марена. А вічнозеленим ця рослина стало від сліз ластівки, яка несла в своєму дзьобі живу воду, щоб подарувати її людям, але в польоті ластівку атакував джміль, який хотів її вбити. У підсумку жива вода пролилася на кущ. І негайно листя брусниці ожили, а її ягоди загорілися червоним кольором.

З тих пір брусниця і радує око своєю яскравістю і соковитістю на тлі сірих осінніх днів. А взимку, припорошена снігом, брусниця схожа на новорічний подарунок, що приносить радість, і нагадує про літній спекотному сонці.

Хімічний склад брусниці

в брусниці великий вміст вітаміну C

Лікувальні властивості брусниці обумовлені великою концентрацією вітамінів і корисних мікроелементів, що входять до складу ягід і листя цієї рослини. Для початку варто сказати про вітаміни: це вітаміни групи В, вітаміни С і Е. Це одні з найнеобхідніших вітамінів для організму людини.

Крім того, одна ягода брусниці містить лимонну, яблучну і саліцилову кислоти, великий комплекс мінералів: залізо, фосфор, калій, марганець, а також пектин і каротин. Все це дозволяє брусниці бути однією з найбільш корисних і позитивно діють на організм людини ягід.

А чим корисні листя брусниці? У листі брусниці міститься велика кількість кислот: карбонова, хінна, винна, лінолева. Високий відсоток дубильних речовин і вітаміну С. Все це говорить про хороших антиоксидантних властивостях листя брусниці, які допомагають організму зберігати молодість.

Застосування і корисні властивості брусниці

один стакан брусничного морсу містить в собі не тільки велику дозу вітаміну С, але залізо і комплекс вітамінів В

Брусниця корисні властивості свої розкрила ще в давнину. Тоді люди інтуїтивно відчували, що брусниця дуже корисна. У зимові холоди вони рятувалися від застуди, вживаючи чай з брусниці. Доведено, що люди, що жили на Русі, мали вищий рівень імунітету, багато в чому завдяки цієї чудодійної ягоді. Звичайно, не можна скидати з рахунків і сприятливу екологію, і натуральну їжу, яка не йшлося ні в яке порівняння з тим, що зараз є в холодильнику будь-якої людини.

Саме брусниця, в достатку присутня в раціоні людини того часу, відіграла велику роль у формуванні того, що зараз називають богатирським здоров’ям. Взяти, приміром, морс з брусниці. Один стакан цього напою містить ударну дозу вітаміну С, комплекс вітамінів групи В, а також велика кількість заліза. 2- 3 склянок морсу з брусниці достатньо, щоб підтримувати мінімальний рівень цих мікроелементів в організмі людини.

Будь-яка людина може приготувати морс з брусниці – рецепт його дуже простий. Насправді, цей напій з брусниці приготувати дуже просто. На один стакан ягід береться 1 л. води. У каструлі на повільному вогні все це доводиться до кипіння. Потім ємність зняти з вогню, додати трохи цукру за смаком, накрити кришкою, укутати і залишити настоюватися приблизно 2 години.

Для приготування цього смачного і корисного напою можна використовувати свіжі ягоди, а можна приготувати морс із замороженої брусниці. В останньому випадку ягід можна взяти в півтора рази більше.

Знаменитий чай з листя брусниці застосовувався не тільки в якості лікування або профілактики застуди. Він ще був відомим засобом для лікування болю в шлунку, а також спазмів, що виникають у жінок в період менструації. Дуже ефективно заварювати листя брусниці при набряках. У цьому випадку, чай з брусничного листя виступає як активне сечогінний засіб.

Рецептів, як заварювати листя брусниці, багато. Найпоширеніший: взяти 1 ст. л. подрібненого сухого листя брусниці і залити 2 склянками окропу. Настоюватися чай повинен півгодини. Пити його можна 2- 3 рази на день по півсклянки.

Також активно використовуються листя брусниці для схуднення. Відвар брусниці прискорює обмін речовин, в першу чергу. А це означає, що брусниця для схуднення виступає, як відмінне допоміжний засіб. Ферменти, що містяться в листі брусниці, допомагають активніше спалювати жир, а особливі властивості брусниці, обумовлені наявністю в її складі фруктових кислот, певною мірою, знижують апетит і тим самим підтримують організм у боротьбі з переїданням.

Ще один плюс брусниці – її низька калорійність. При великій кількості фруктози і сахарози, енергетична цінність брусниці всього 43 калорії. Так що в якості дієтичного десерту може виступати і брусниця – калорійність цієї ягоди не лякає навіть тих, хто сидить на дуже строгій дієті.

Брусниця в народній медицині

плоди і листя брусниці отримали широке застосування в народній медицині

Якщо розглянути брусницю, як лікарська рослина, то тут варто зауважити, що застосування її досить широко в цій сфері. І тут мова йде вже не тільки про напої з листя і ягід брусниці. Брусниця використовується для приготування настоянок, які ефективно застосовуються при лікуванні ревматизму і болю в суглобах. Розтирання хворих ділянок настоянкою брусниці призводить до швидких і помітним позитивним результатам.

Настій листя брусниці також часто використовується при простудних захворюваннях, коли хворий страждає грудним кашлем. З його допомогою роблять зігрівальні компреси. Для цього беруть 1 ст. л. меду і 2 ч. л. настою. Все змішують, вимочують у цій суміші марлю, складену в три шари і кладуть цей компрес на груди хворому. Настій брусниці відразу ж починає надавати зігріваючий ефект.

Окремо варто сказати про те, як використовується брусниця при циститі. Для багатьох, страждаючих цим вельми неприємним недугою, брусниця є одним з найбільш ефективних засобів лікування. Найчастіше, використовується насичений відвар з листя брусниці. Щоб його приготувати, необхідно взяти 2 ст. л. листя і залити їх 1 л. води. Потім прокип’ятити все це на водяній бані і залишити настоюватися на ніч.

Такий відвар вживається по половині склянки протягом усього дня, але не більше п’яти разів. Курс становить 1,5-2 місяці. Перед лікуванням циститу таким способом потрібно обов’язково проконсультуватися зі своїм лікарем.

Дуже корисно вживання брусниці гіпертонікам. Ось що відбувається в організмі людини, що страждає підвищеним тиском, якщо в його раціоні часто присутня брусниця: тиск нормалізується, поліпшується робота серцевого м’яза, зміцнюються судини, знижується рівень холестерину в крові.

Свіжим соком брусниці лікують запалення на шкірі, змащують рани і подряпини, які довго не загоюються. А при ангіні та кон’юнктивіті використовують сік брусниці, розбавлений охолодженою кип’яченою водою, в пропорції 1: 1. Це говорить про виняткові бактерицидних властивостях брусниці.

У косметології екстракти брусниці додають в засоби для догляду за зрілою шкірою, а також за шкірою проблемною. Те ж саме можна сказати і про домашніх масках для особи, в які додають брусничний сік, щоб впоратися з дефектами шкіри.

Брусниця під час вагітності та при годуванні

брусниця є важливою частиною раціону як майбутньої, так і годуючої мами

При такому багатому вітамінами і мінералами складі, брусниця надзвичайно корисна для жіночого організму. Особливо корисна брусниця для вагітних жінок. У період вагітності організм жінки як ніколи потребує підтримки, і ця чудодійна ягода допомагає впоратися з усіма навантаженнями, що лягають на тендітні жіночі плечі.

По-перше, всі вітаміни, якими багата брусниця, допомагають підтримувати організм майбутньої мами і дають необхідні корисні речовини малюкові. А по-друге, брусниця є прекрасним ласощами, яке підвищує настрій і покращує самопочуття в цілому. Брусниця при вагітності часто рекомендується лікарями, як обов’язковий компонент раціону майбутньої мами.

Вживати можна як саму ягоду, сік з неї, так і листя брусниці – властивості їх такі, що вони можуть виступати не тільки в якості лікарських трав. Вживати листя брусниці при вагітності можна і, додаючи їх в салати і супи. Так, невелика кількість свіжих брусничного листя, доданих в звичайний салат, сприяє підтримці організму в тонусі. Тому-то листя брусниці для вагітних жінок виключно корисні.

Сік з ягід брусниці часто рекомендують лікарі вагітним для підтримки необхідної кількості кальцію в організмі, який активно бере участь у формуванні скелета майбутнього малюка. Кальцій з брусницею потрапляє в організм майбутньої мами, зміцнює кістки малюка, і допомагає зберегти зуби жінки, які, як відомо, особливо сильно страждають, якщо організм відчуває нестачу кальцію під час вагітності.

Відвар брусниці при вагітності рекомендується вживати в останньому триместрі, коли гостро постає проблема набряклості. Брусниця при набряках відмінно допомагає, надаючи сечогінний ефект. Якщо вживати брусничний відвар протягом декількох днів, зайва рідина з організму поступово вийде.

Тому сумнівів у тому, чи можна вагітним брусницю, бути не повинно. Тільки обов’язково потрібно порадитися з лікарем, перш ніж вводити в свій раціон ягоди брусниці, відвари з неї або брусничний чай.

Але от вагітність позаду і на світ з’явився чудовий малюк. Виникає закономірне питання: чи можна мамі, що годує брусницю? Звичайно можна. Адже одна з чудових властивостей брусниці – її гипоаллергенность. А, значить, молода мама може сміливо пити брусничний сік, не боячись нашкодити малюкові. Найкраще сік брусниці пити в суміші з соком з моркви, яблук або груш. Це тільки посилить його корисні властивості.

Але, звичайно, в усьому необхідно дотримуватися міри. Хоч брусниця при грудному вигодовуванні вельми корисна, оскільки насичує молоко жінки кальцієм і вітамінами, але все ж у перші дні життя малюка краще утриматися від надмірного вживання брусниці, щоб не нашкодити роботі кишечника малюка.

Протипоказання вживання брусниці

дуже корисна і лікувальна брусниця має деякі протипоказання у вживанні

Чи має брусниця протипоказання? Як будь-яке рослина, що має яскраво виражені лікувальні властивості, брусниця, звичайно ж, має певні обмеження у вживанні.

Не варто вживати брусницю людям, страждаючим зниженим тиском. Через своїх властивостей розріджувати кров, брусниця протипоказана людям, які нещодавно перенесли порожнинну операцію. Якщо людина страждає на гостру форму сечокам’яної хвороби, брусниця також протипоказана. Може завдати брусниця шкоду і людям, у яких проблеми з ЖКТ. А саме виразкова хвороба шлунка є прямим протипоказанням вживання брусниці.

Брусниця в кулінарії

заморожена брусниця збереже в собі максимальну кількість вітамінів та інших корисних речовин

Господині дуже часто використовують брусницю для приготування дуже смачних страв. Багато рецептів приготування страв з брусниці прийшли з давнини, коли квашені брусниця була одним з головних прикрас столу, а кожна господиня знала, як приготувати морс з брусниці. Квашені брусниця вважається відмінним гарнірів до м’ясних страв. А додана в класичний вінегрет або салат з квашеної капусти, квашені брусниця надає страві пікантний, кисло-солодкий присмак.

Щоб приготує мочену брусницю, необхідно взяти емальовану каструлю, покласти в неї ягоди і залити сиропом. Сироп готується з води, цукру і солі. На 1 л. води кладуть 100 гр. цукру і половину ч. л. солі. Сироп спочатку потрібно прокип’ятити, потім остудити і тільки після цього залити їм ягоди. Готова журавлина буде через пару днів.

Серед сучасних господинь дуже популярна заморожена брусниця. Якщо чисто вимиту ягоду розкласти по пластикових контейнерів і відправити в морозильник, взимку брусниця порадує своєю соковитістю і ароматним. А найголовніше-більша частина вітамінів в ній буде збережена. Ще можна заморозити свіжу брусницю, перетерши її з цукром. Це стане відмінною альтернативою варенню.

Але все ж любительки класичних джемів і варення воліють заготовлювати на зиму сироп з брусниці. Для цього ягоди засипаються цукром і забираються на добу в прохолодне місце. Після цього зціджують утворився сироп, додають в нього ще цукру, доводять до кипіння і розливають по банках. А решту м’якоть брусниці можна заморозити і використовувати для начинки пирогів. До речі, в якості начинки для пирога часто в тандемі йдуть брусниця і журавлина. Журавлина додає особливу ароматність начинці.

Збір брусниці

Для того, щоб брусниця віддала всі ті вітаміни і корисні речовини, що входять до її складу, і що так необхідні людині, потрібно дотримуватися правила збору цієї ягоди і її листя. Вважається, що остаточно дозріває брусниця пізньої осені. Однак у деяких місцевостях стигла брусниця зустрічається вже і в кінці серпня і початку вересня.

Тому дуже важливо знати, як виглядає стигла брусниця: коли встигає ця ягода, колір її стає насичено червоним з легким відтінком жовтого. Ягода стає м’якою, але при цьому шкірка залишається пружною. Якщо спробувати розім’яти ягоду, бризне сік. Це говорить про те, що брусниця дозріла, але ще не переспілі.

Для використання зелені рослини в лікарських цілях, дуже важливо знати, коли збирати листя брусниці. На відміну від ягід, листя брусниці збирають в кінці квітня або початку травня. Саме в цей час листок брусниці наповнений соком, а концентрація корисних речовин у ньому максимально висока.