Бразильська кухня: фейжоада

Бразильська кухня: фейжоада

Думка про те, що країну можна пізнати через національну кухню не оригінальна, але, тим не менш, дуже точна. Страви схожі на бразильську фейжоада є в багатьох кухнях світу, тільки продукти у кожного народу свої. У Бразилії вважають, що історія цієї страви почалася за часів рабовласництва. Невільникам діставалися залишки свинини з господарського столу, які вони змішували з кормом для свиней – чорними бобами. Трохи пізніше це блюдо стало інтернаціональним: індіанці додали маніоку з маслом, португальці – гострі ковбасні вироби і зараз фейжоада стала улюбленою стравою жителів Бразилії.

Набір продуктів:

    Чорна квасоля (або боби) – 500 г М’ясні яловичі реберця (солонина) – 500 г В’ялене або копчене свиняче м’ясо – 120 г Копчені сосиски (або гостра ковбаса) – 300 г Цибулина велика – 1 шт Часник – 4 зубки Перець чилі (зелений) – 1 шт Лавровий лист Бульйон – 0,5 л Перець, сіль

Приготування:

Ця страва вимагає деяких попередніх дій:

    Замочити на ніч чорну квасолю. Потім додати води і відварювати протягом півгодини. Коли квасоля буде готова рідину злити, але не викидати. Солонину з яловичини також замочити на ніч. Потім трохи обсушити і порізати на НЕ великі шматочки, скласти в каструлю і варити на слабкому полум’я. Після чого м’ясо вийняти і відокремити від кісток. Цибулину, часникові зубки, і перець чилі дрібно накришити і обсмажити в олії до рівного золотистого кольору. Головне не пересушити. У каструлю з товстим дном укладайте продукти шарами: цибульний-перцева піджарка, солонину і в’ялене м’ясо, квасолю. Кожен шар можна трохи посолити і присипати перцем, але не забувайте що солонина вже солона.

Час приготування дуже приблизно, головне, що квасолини не повинні розвалитися. Це бразильське блюдо, так само як і український борщ набагато смачніше на наступну добу.

На гарнір зазвичай подається фарофу – ще одне традиційне бразильське страва з маніоковой борошна, а можна приготувати більш звичний для нас рис.

Також:

  • бразильська кухня це