Біокорреккція – Кефір молочний і безмолочні, кефіркраут, реювелак, кефірлак

Кефір молочний і безмолочні, кефіркраут, реювелак, кефірлак

Кефір – це ферментований молочний напій. Він з’явився багато століть тому, в горах Кавказу, коли пастухи зберігали молоко в шкіряних бурдюках, в яких воно сквашуватися.

Ілля Мечников в 1908 р першій припустив, що молочні бактерії можуть протистояти гнильним процесам в кишечнику. Він відніс довгий термін життя і гарне здоров’я кавказців на рахунок вживання ними сквашеного молока. У наш час кефір отримав великий інтерес у дослідників прибутків.

Кефірна культура

кефірні грибки – це жива культура, складний симбіоз більш ніж 30 видів мікроорганізмів, що утворюють структуру (грибки), по виду нагадує суцвіття цвітної капусти. Ці грибки можуть рости, утворювати нові грибки.

Мікроорганізми кефірних грибків включають в своє число лактобактерії, різні види дріжджових культур, оцтовокислі (acetic acid) бактерії, і багато інших. Вони надають кефіру чудова властивість самосохраняемості, пригнічуючи гнильні бактерії, які могли б розростися в молоці. У лабораторних дослідженнях також було виявлено, що вони можуть пригнічувати бактерії сальмонели та Ешеріхія Колі.

Кефір володіє багатьма корисними властивостями, у тому числі антибактеріальними і антіфунгальнимі (протигрибковими). Він може бути корисний при лікуванні безлічі порушень, таких як порушення обміну речовин, атеросклероз, алергії, порушення травлення, кандидоз, остеопороз, хвороби серця. Може здаватися дивним, що напій, що містить дріжджові організми, виявляється корисний при лікуванні кандидозу, тим не менш, він допоміг багатьом людям, допомагаючи відновити здоровий баланс кишкової мікрофлори. Крім того, деякі елементи мікрофлори кефіру згубні для Кандиди Албіканс. Не всі дріжджові організми шкідливі.

На додаток до корисних бактерій і дріжджів, кефір містить багато вітаміни, мінерали, амінокислоти і ферменти. Особливо кальцій, магній, вітаміни В2, В12, К, А, Д. Триптофан, одна з необхідних амінокислот, у великій кількості міститься в кефірі, і добре відома своїм заспокійливу дію. Наявність кальцію і магнію в кефірі також додають заспокійливий ефект. Достаток ферментів в кефірі також має свої корисні сторони. Наприклад, люди, що не переносять лактозу, часто можуть переносити молочний кефір без проблем.

Далі ви можете побачити список бактеріальних і дріжджових культур, знайдених в кефірі. Цей список набагато ширший, ніж ви можете знайти в будь-якому пробіотиків у капсулах. Вже це говорить про потенційний перевазі кефіру над капсульними пробіотиками.

Існує два типи кефіру: всім відомий молочний кефір – білі або кремові грибки, схожі на шматочки кольорової капусти, які квасять молоко, і «водний кефір» – дрібні прозорі грибки, які працюють в солодкій воді.

Мікрофлора грибків молочного кефіру