Білоруські деруни: рецепт, секрети приготування, фото

Деруни

Деруни – одне з найбільш впізнаваних і улюблених страв білоруської кухні.

І хоча картопляні оладки по схожим рецептами готують в різних країнах світу, білоруські дранікі завоювали популярність завдяки особливому смаку, національним кулінарним секретам і властивостями білоруської картоплі – бульби .

Унікальність білоруської картоплі – в його прекрасних кулінарних якостях і високому вмісті крохмалю, що робить страви особливо смачними.

Сьогодні Білорусь не є лідером за обсягами вирощування картоплі в світі, але саме наша країна головує з його кількості на душу населення і споживання. За статистикою, білорус з’їдає більше 180 кілограм картоплі на рік.

І дійсно, в національній білоруській кухні таке безліч страв з картоплі . що кожного разу його можна готувати по-новому. Крім того, сьогодні старовинні рецепти доповнюються цікавими продуктами і соусами, стають більш легкими і дієтичними, але залишаються незмінно смачними.

Білоруські деруни

Рецепти оладок з тертої картоплі . схожі на білоруські драники, є в німецькій і чеській, ірландської та норвезької, американської та української кухнях.

Але в кожній країні для приготування страви існують особливі кулінарні секрети, і звичайно, використовується свій картопля, від властивостей якого багато в чому залежить смак.

У Білорусі деруни стали дуже популярні з ХІХ століття. Найчастіше їх їли на сніданок, адже це не тільки смачне, але і дуже ситне блюдо.

Найкращим доповненням до гарячих картопляним оладок була свіжа домашня сметана . що і є найзнаменитішим варіантом подачі білоруських дерунів . Крім того, деруни їли з мачанкою, маслом, смаженими шкварочкамі з цибулею.

У національній кухні є і інші способи подати страву . наприклад, в горщиках. Для цього до готових драниками додають обсмажені цибулю, моркву, гриби, домашні ковбаски і вершки, а потім млоять в печі або духовці.

Як приготувати деруни?

Основа традиційних білоруських дерунів – картопля, цибуля, сіль і рослинне масло для смаження. І цього цілком достатньо, якщо ви готуєте їх з смачною білоруської картоплі з високим вмістом крохмалю.

У класичні білоруські драники не повинні додаватися борошно або яйця в якості скріпляє інгредієнта. Якщо тісто рідке . у білоруських господинь є інший секрет – злити з натертої картоплі трохи соку, а потім додати в тісто крохмаль, який опустився на дно ємності з соком.

Втім, ви можете пофантазувати і на свій смак трохи змінити класичний рецепт дерунів . додавши в тісто яйце, борошно, спеції.

Рецепт білоруських дерунів

картопля – 12 шт.

цибуля – 1 шт.

рослинне масло

Картоплю очистити, промити і натерти на дрібній тертці разом з цибулею (для збереження світлого кольору). Посолити і добре перемішати до однорідної консистенції.

На сковороді розігріти олію і викладати картопляне тісто у вигляді невеликих коржів. Обсмажити деруни з одного боку приблизно 2-3 хвилини до утворення рум’яної скоринки. Потім перевернути на іншу сторону, обсмажити ще 1-2 хвилини.

Подавати до столу гарячими зі сметаною.

Можна також подати деруни з моченою брусницею . сметанно-яблучним або сметанно-цибульним соусом, мачанкою . Або приготувати деруни в горщику – з м’ясом, ковбасками, грибами…

Білоруські страви з картоплі

У рецептах національної білоруської кухні ви знайдете безліч інших страв з картоплею, які обов’язково допоможуть порадувати близьких і здивувати гостей.

Також:

  • билоруські деруни