Білково-масляний крем

Білково-масляний крем

Білково-масляний крем часто використовують професіонали для створення яскравих і красивих прикрас на тортах, тістечок та інших десертах, які здатні прикрасити будь-який святковий стіл. Крем виходить дуже смачним, ніжним, повітряним і за смаком нагадує вершкове ванільне морозиво. До того ж такий крем набагато легше масляного, так як основою його є яєчний білок, який збивається до стану піків. Приготувати такий крем дуже легко і швидко.

Приготування білково-масляного крему:

Крок 2: готуємо яєчний білок.

Для приготування крему ми будемо використовувати тільки білок. Тому спочатку відокремлюємо яєчні білки від жовтків. Для цього за допомогою ножа розбиваємо яйце і, притримуючи дві половинки шкаралупи поруч, з’єднуємо їх так, щоб між ними була невелика щілина. Через неї проціджуємо білок в чашу міксера, яка повинна бути абсолютно сухою і чистою. Жовток перекладаємо з іншої половинки яєчної шкаралупи в окрему миску і відкладаємо його в сторону. Жовтковий компонент можна використовувати для приготування інших страв.

Крок 3: готуємо білково-масляний крем.

Для того щоб білковий інгредієнт збивався краще, в цю ж ємність додаємо 0,5 чайної ложки свіжоприготованого лимонного соку . так як він сприятиме кращому згущення білка. Міксер включаємо на маленьку швидкість і збиваємо наш інгредієнт 3-4 хвилини . поки не вийде субстанція з великими бульбашками.

Після цього в ємність електроприладу поступово невеликими порціями додаємо цукрову пудру, і ванільний цукор при цьому швидкість міксера збільшуємо до середньої і продовжуємо збивати ще 2-3 хвилини . поки білок не стане білого кольору і пухнастий.

Коли вся цукрова пудра буде в білкової масі, включаємо високу швидкість і збиваємо білок до тих пір, поки він не стане дуже щільним і однорідним. Коли з’являться білкові тверді піки, і білкова маса не буде витікати з перевернутої до верху дном посуду, в якому вона знаходиться, значить, білок готовий.

Після, зменшуючи швидкість міксера, продовжуємо безперервно збивати білкову масу, додаючи в неї по шматочку розм’якшене вершкове масло. Збиваємо інгредієнти до тих пір, поки не вийде однорідний пишний крем. Потім наш крем переливаємо у вільну миску.

Крок 4: подаємо білково-масляний крем.

Зазвичай білково-масляним кремом, як говорилося раніше, прикрашають торти і тістечка, так як його повітряна консистенція бездоганно підходить для покриття кулінарних виробів. Ніжний і повітряний крем виходить настільки смачним, що утриматися і не спробувати трохи, дуже складно.

Приготуйте торт або тістечка з білково-масляним кремом, а потім порадуйте своїх гостей і близьких свіжими домашніми солодощами з легким і ніжним кремом.

Приємного вам апетиту!

Поради до рецепту:

ndash; Для приготування білково-масляного крему використовуйте вершкове масло хорошої якості. Від цього інгредієнта залежить якість приготованого крему.

ndash; В крем можна додавати різні харчові барвники.

ndash; Калорійність білково-масляного крему нижче калорійності масляного крему.

ndash; Крім ванільного цукру в білково-масляний крем можна додавати різні харчові інгредієнти і приправи для випічки.