Білий амур – калорійність, секрети приготування

Білий амур

Білий амур – це травоїдна прісноводна риба із сімейства Коропові, що мешкає в Північній Азії, в європейській частині СНД, на Далекому Сході.

Амур з вигляду схожий на коропа, але його тіло більше витягнуто, і луска світліша, срібляста і велика.

Що цікаво, ловиться амур на водорості, свіжі огірки, кукурудзяні молоді качани, можливо, ще й тому його другого поширена назва – трав’яний короп.


Корисні властивості білого амура

Білий амур цінують за те, що в ньому містяться вітаміни А, В, С, Е, фосфор, кальцій, натрій, калій. Особливу користь людині приносять омега-6 жирні кислоти, які також знайдені в м’ясі білого амура.

Хімічний склад філе риби дозволяє виявляти йому антиоксидантні властивості, запобігати розвитку патологій мозку, серцево-судинної системи.

Регулярне вживання білого амура дає можливість підтримати нервову і травну систему, відрегулювати рівень цукру в крові, простимулювати надходження кисню до клітин.

Калорійність білого амура становить 134 калорії.

Секрети приготування білого амура

Білий амур – універсальна з кулінарної точки зору риба. Його можна гасити, коптити, смажити, варити, запікати.

Враховуючи те, що навчилися розводити білого амура в штучних умовах, сьогодні досить просто купити його свіжим. А це значно збільшує кількість страв, які можна приготувати з амура.

Для приготування білого амура краще брати велику рибу, оскільки з неї легко видаляються кістки.

Готувати можна рибу, порізану на шматки, або цілу. Більш жирні шматочки можна смажити, а більш сухі, ті, що ближче до хвостової частини, краще стушкувати з смаженими цибулею і морквою, лимоном і чорним перцем: рибу потрібно довести до кипіння, після чого зменшити вогонь і томити близько півгодини-години.

Для того щоб запекти рибу, її спочатку потрошать, виймають хребет через живіт, залишаючи шкіру на спині цілою. Після цього рибу солять, перчать, розкривають і кладуть спиною вниз на деко, змащують майонезом, кладуть зверху смажені цибулю з морквою. Запікають білого амура 30-50 хвилин, більш точний час залежить від його розмірів.

Можна запекти амура у фользі, так збережеться його сік, яким можна полити гарнір – товчений картопля або варений рис. Почищену рибу без кісток миють, сушать, солять, перчать, поливають соком лимона, загортають у харчову фольгу, запікають 30-50 хвилин.

Ті, хто не страждає хворобами шлунково-кишкового тракту або підшлункової залози, печінки, і не боїться зайвих калорій, може обсмажити філе або шматочки риби на кістки в клярі з яєць і борошна. Перед приготуванням білого амура, як звичайно, солять і перчать, при бажанні збризкують соєвим соусом. Можна додати в кляр інші спеції за смаком, наприклад, часник або хмелі-сунелі.

Протипоказання

Білий амур може завдати шкоди тільки тим, хто страждає алергією на рибу або морепродукти.

Тим, хто дотримується низькокалорійну дієту, краще утриматися від вживання риби. Незважаючи на невисоку калорійність, білий амур досить жирний, а це може знизити ефект дієти.

Також:

  • чи можна жарити білий амур