Бички – риба дрібна, але смачна! –

Бички – риба дрібна, але смачна!

Бички – риба дрібна, але смачна. Її потрібно купувати відразу побільше, щоб після чистки на всіх домочадців вистачило. Найактуальніше спосіб приготування бичків – жарка. Якщо є час, бажання і терпіння, можна зробити котлети, які винагородять вас своїм смаком за всі докладені зусилля. Ось вона, оката і головаста риба-бичок. Фото таке зворушливе, що навіть є його шкода. Однак і помідори, напевно, нітрохи не менш живі. І теж корисні, але не настільки поживні, все-таки бички – риба. Рецепти її приготування численні, і велика частина їх прийшла з Одеси, де особливо полюбляють поїдати цього симпатягу.

Бички смажені

Бички запечені

Нам знадобляться смажені, як у попередньому рецепті, бички. Риба чудово поєднується з картоплею і томатами, тому цей рецепт теж вважається повсякденним. Хто ж не чув про консерви”Бички в томаті”? Основа приблизно така ж. На змащену сковороду укласти рибу, перемежовуючи її дрібним молодим вареним картоплею. Заздалегідь приготувати заливку: посмажити на олії цибулю, додати нарізані пелюстками печериці, через п’ять-сім хвилин ошпарені і очищені від шкірки помідори, підсолити, посипати цукром, протушкувати до повної м’якості цибулі та размягчнним помідорів. Залити рибу, посипати меленими пшеничними сухарями, полити рослинним маслом і запікати в гарячій духовці близько двадцяти хвилин. Блюдо подавати гарячим!

Ось, як ми це зробимо. Видавити сік апельсина і лимона і замаринувати в ньому очищену і вимиту рибу на півгодини-годину. Почистити і нарізати картоплю тонкими пластинками, полити його рослинним маслом і перемішати. Лук тонко-тонко настругати півкільцями. Все це потрібно зробити, поки маринуються бички. Риба перед смаженням повинна бути віджата, злегка просушена серветкою. Сік цитрусових не виливати – знадобиться. Рибу присолити, обваляти в борошні і злегка підсмажити, не пересушує. Дві хвилини на кожну сторону цілком вистачить. Звільнити сковороду від риби, долити олії і смажити картоплю до красивої скоринки. Додати цибулю, трохи солі, перцю, укласти на картоплю бички і полити цитрусовим маринадом. Накрити кришкою і тушкувати хвилин сім-вісім, щоб і риба, і картоплю просочилися кислинкою маринаду.