Бефстроганов з яловичини – рецепт з фото

Бефстроганов з яловичини

Друге блюдо

М’ясо по-строгановски, назване так на честь графа Строганова, є одним з найвідоміших страв російської кухні. Воно було вперше приготовлено ще в другій половині XIX століття. З плином часу рецепт зазнавав деяких змін, і сьогодні існує чимало варіантів приготування. Нижче – один з них, найбільш наближений до оригіналу – рецепт бефстроганов з яловичини.


Інформація Бефстроганов з яловичини: рецепт, як приготувати

Нарізати цибулю півкільцями середньої товщини.

Обсмажити його на вершковому маслі до золотисто-коричневого кольору.

Додати до цибулі сметану. Якщо сметана дуже рідка, попередньо перемішати її з борошном. Гасити цибулю на середньому вогні 4-5 хвилин.

Яловичину порізати на шматочки товщиною 4-5 міліметрів. Кожен шматочок відбити з двох сторін ножем або спеціальним молотком.

Порізати м’ясо поперек волокон на смужки шириною 4-6 міліметрів

Добре перемішати м’ясо з чорним перцем і посолити.

Розжарити масло. Акуратно опустити в нього м’ясо. Заважати приблизно 4-5 хвилин, поки шматочки не стануть світло-коричневими.

Бефстроганов слід подавати гарячим, і краще з гарніром (відвареними макаронами, картопляним пюре, гречкою та ін.). Смачного!