Баранячі реберця смажені – Узбецька кухня raquo; Як приготувати, кулінарні рецепти з фото, поради, секрети смачної готування на Gotovim. uz

Баранячі реберця смажені – Узбецька кухня

Інгредієнти:

* Баранина (на реберцях) – 1 кг

* Цибуля ріпчаста – 2 шт

* Часник – 3 зуб.

* Вино біле сухе – 200 мл

* Зіра – 1 ст. л.

* Лавровий лист – 3 шт

* Зелень свіжа – 1/2 Пуч.

* Варення бруснічне (В якості соусу до готового блюда.

Спосіб приготування:

М’ясо промиваємо, солимо, перчимо, натираємо дрібно нарізаним часником, додаємо лавровий лист і зіру. Зіра в даному випадку – ключовий компонент, тому саме вона надає баранині дивовижний аромат узбецького плову!

Заливаємо білим вином і залишаємо маринуватися хвилин на 15.

Після вказаного часу розрізаємо баранину на шматочки по одній кісточці в кожному. Викладаємо м’ясо на розпечену сковороду з рослинним маслом разом з”соусом”, в яких воно маринувалося. Тушкуємо все близько 10 хвилин (Не збавляючи вогонь і не накриваючи кришкою). За цей час вино повинно випаруватися, а м’ясо дійти до повної готовності.

Поки готується м’ясо, нарізаємо кільцями цибулю і обсмажуємо на рослинному маслі. Важливо не пережарити, тому лук повинен залишитися трохи хрустким.

Після того, як з м’яса випарилася вся рідина, залишаємо його ще на 1 хвилину на гарячій сковорідці, щоб шматочки покрилися скоринкою.

Знімаємо з плити одночасно з підсмаженою цибулею (щоб ні те, ні інше не охололо).

Викладаємо разом на велике блюдо і посипаємо зверху рубаною зеленню.

Ідеально поєднується із солодкими соусами. Як приклад – брусничний джем.

Гарніри до цієї страви готувати не раджу, тому будь-яке доповнення у вигляді рису, картоплі або овочів”утяжелит”його в кілька разів для шлунка. А м’ясо в чистому вигляді залишить відчуття і ситості, і легкості одночасно!