Балу, помаленьку … – Вепрево коліно, воно ж – айсбан

Вепрево коліно, воно ж – айсбан.

У Чехії це блюдо називається вепрево коліно . а в Німеччині та Австрії айсбан . Можна сказати, фірмові страви цих країн. Ну а по русски – свиняча рулька.

Ніколи не був у цих країнах, не робив і не пробував. Сьогодні ми усунемо це “непорозуміння “))

Для приготування нам буде потрібно свиняча рулька, цибуля, морква, капуста, помідори, або томатна паста, сіль, перець, спеції, часник.

Свинячу рульку промити, покласти в каструлю, залити холодною водою і поставити на вогонь. Після закипання зняти піну, додати в бульйон пару морквин, пару цибулин, лавровий лист, перець горошком і кілька часточок часнику. Варити на слабкому вогні 1-1,5 години. Не солити.

Після закінчення вищевказаного часу, рульку і овочі витягти на блюдо.

Підготувати деко і злегка змастити дно рослинним маслом. Перекласти в нього рульку.

Рульку посолити, поперчити.

Викласти навколо неї зварені овочі. Посипати спеціями (я використовував майоран, кмин і готову приправу “Вегета “).

Після чого, відправити рульку в духовку і запікати 1-1,5 години. Температура приблизно 200 градусів.

Поки рулька запікається, є час приготувати капусту. Який айсбан без капусти? Ніякої! ))

Капусту можна використовувати як свіжу, так і квашену. За моїм смаком, краще квашена, але її у мене не виявилося, тому взяв свіжу.

Нашінкуем капусту і поріжемо 1-2 цибулини.

Капусту обсмажити на сковороді. Коли вона почне засмажувати, додати цибулю і продовжувати обсмажування. В кінці приготування додати порізані помідори або томатну пасту. Посолити, поперчити.

Тим часом, якщо є бажання, можна приготувати ще й глазур для нашого вепрево коліна. Можна цього і не робити. За бажанням.

Розтопити в каструльці, або маленькій сковорідці пару ложок меду, додати гірчицю.

Додати туди ж соєвий соус і томити на маленькому вогні, щоб маса загусла.

Після того, як рулька запеклася, вийняти її з духовки, обмазати вийшла глазур’ю і знову поставити в духовку на кілька хвилин.

Не варто перетримувати, інакше глазур підгорить.

Ну а далі, викладаємо на блюдо капусту, виймаємо рульку з духовки і укладаємо її поверх капусти. Овочі видаляємо, вони свою функцію виконали. Наше страва готова!

Вживаємо традиційно – під пиво.