Аппетитная італійська фантазія – Цікаво про смачне – Готувати легко!

Аппетитная італійська фантазія

Брускетта ndash; одна з найпопулярніших закусок італійської кухні. Приготувати її дуже просто, а результат порадує і очей, і шлунок. Але найпривабливіше в Брускетти ndash; безмежні можливості імпровізації. На маленькому хрусткому тості достатньо вільного місця, щоб повною мірою проявити фантазію ndash; гурмана і художника. Найвідоміший варіант брускетти ndash; Laquo; col pomodoro raquo ;, тобто з шматочками помідорів. Але термін laquo; брускетта raquo; позначає не рецепт, а особливо приготований хліб, підсмажений на грилі з оливковою олією, сіллю і часником. А далі ndash; справа смаку. Порадуйте гостей оригінальними варіантами барвистою італійської закуски!

Хліб

Наріжте хліб (наприклад, чіабатту) скибочками, розігрійте духовку і запікайте скибочки на грилі: вони повинні стати золотистими і хрусткими з двох сторін. Натріть хліб свіжим часником і змастіть оливковою олією. Посоліть і поперчіть (останнє за бажанням).

laquo; Col pomodoro raquo;

Обшпарте помідори окропом, попередньо зробивши на них невеликий надріз: так найлегше знімати шкірку. Очистіть помідори, розріжте їх на половинки, видаліть насіння і наріжте м’якоть кубиками. Рівномірно розподіліть помідори на теплих шматочках брускетти, посоліть і сбризнете оливковою олією. Цю версію можна урізноманітнити базиліком або свіжими травами. Наріжте базилік і прикрасьте їм тости. (Ще один варіант ndash; змішайте базилік з томатними кубиками і розкладіть суміш на хлібцях). За бажанням можна посипати готову брускетту сиром пекоріно або пармезаном.

laquo; Con salmone raquo;

Ця брускетта ndash; для любителів копченого лосося. Наріжте лосось тонкими скибочками і розкладіть на гарячих тостах. Зверху посипте зеленою цибулею, збризніть оливковим маслом і лимонним соком. Інший варіант ndash; попередньо запекти скибочки лосося в грилі, приправивши перцем.

laquo; Con ricotta raquo;

Для цього варіанту брускетти Вам знадобляться помідори черрі, сир Рікотта і каперси. Помідорчики наріжте половинками, змішайте з сиром Рікотта, додайте в пасту невелику кількість оливкової олії і каперси, посоліть за смаком і розкладіть на гарячих шматочках хліба брускетта, заздалегідь підготовлених.

laquo; Melanzana raquo; – З баклажанами

Варіантів брускетти з баклажанами ndash; незліченну кількість. Пропонуємо два базових рецепта. У першому з баклажанів готують пюре. Овочі (баклажани, але за бажанням можна додати і помідори) нарізати товстими скибочками, підсмажити скибочки на грилі або на сковорідці з олією. Зняти з баклажанів шкірку, розім’яти їх виделкою або подрібнити у блендері, додати в суміш дрібно нарізаний часник. Перець чилі очистити, вийняти з нього насіння і дрібно посікти. Додати перець в баклажани пюре разом з ореганаB3 розбавити пюре оливковою олією. Посолити за смаком. Рясно змастити баклажанною пастою хлібці брускетти і подавати на стіл гарячими.

Другий варіант брускетти готується з цілих скибочок баклажанів, попередньо запечених в грилі або підсмажених на сковорідці. Шкірку при цьому знімати не потрібно. Підсмажені хлібці змастити соусом песто, розкласти на них шматочки баклажанів, зверху на баклажани покласти скибочки сиру моцарелла, скропити оливковою олією і посипати свіжими або сухими травами ndash; майораном, орегано, розмарином.

laquo; Piccante raquo;

Для пікантної брускетти приготувати таку ж суміш з помідорів, як в рецепті laquo; col pomodoro raquo ;, потім додати в неї дрібно нарізані маслини, часник, каперси, гострий червоний перчик, базилік і орегано. Посолити і поперчити за смаком, полити оливковою олією і викласти на гарячі хлібці, попередньо посипавши їх тертим сиром пармезан.

laquo; Prosciutto di parma raquo;

Вишуканий смак – у брускетти з Пармской шинкою і руколою. На гарячих тостах розкласти тонкі скибочки шинки, зверху посипати нарізаним пармезаном і листям салату рукола. Пармський чудово поєднується з фруктами, наприклад, персиками, динею або інжиром: не відмовляйте собі в задоволенні спробувати екзотичний варіант брускетти!

laquo; Ai funghi raquo; – З грибами