Айсбан! або рецепт приготування свинячої рульки.

Айсбан! або рецепт приготування свинячої рульки.

Їла в чехії і в германии цю смакоту ще його називають печене-вепрево коліно в пиві! подають з кислою капустою. в інтрнет рецептів не знайшла. може хто поділиться? дуже б хотілося приготувати своєму чоловікові.

7. Aries | 13.01.2010, 16:24:51 [1172517550]

2 великі цибулини (натерти)

2 зубчики часнику (дрібно нарізати)

5 столів. ложок гірчиці

сухої майоран

пів чайної ложки чорного перцю

оливкова олія – ??стільки, щоб вийшла густа паста

Пастою цієї намазати свинячі ніжки, покласти в зариваються посуд – і в холодильник на годину. Отже, беремо 4-6 свинячих ніжок. Зрізаємо шкуру, залишаючи при цьому шар сала. Потім натираємо вишеназваних маринадом і кладемо в холодильник.

Доводимо до кипіння 2 літри води з 2-ма чайними ложками солі, знімаємо з вогню, додаємо сік (можна ще й м’якоть) одного лимона. Даємо воді трохи охолонути і обережненько, по ложечці вливаємо в посудину з ніжками, так, щоб по можливості не змити з них маринад. Залишити все в холодильнику на ніч.

Варка: нагріти велику каструлю або гусятницю, покласти туди ніжки. Додавати потроху маринад. Десь через пів-години, коли все м’ясо підрум’яниться, додати побільше маринаду і щільно закрити каструлю. Краще всього поставити каструлю / утятніцу в духовку на 2/2 1/2 години на 180 |C. Потім дати м’ясу трохи охолонути, вийняти кістки, поділити м’ясо на порції, перекласти в іншу каструльку, полив трохи соусом. І знову – в холодильник на ніч. Залишки соусу теж зберегти.

На наступний день обережно підігріти м’ясо.

Соус: половину склянки сметани, чайну ложку хрону, столову ложку кетчупу, чайну ложку крохмалю змішати, додати трохи солі і перцю. Вчорашній соус закип’ятити і з’єднати зі сметанною сумішшю.

При бажанні, залежно від смаків, по готовності можна рульки дістати з соусу і запікати на силно вогні в духовці.

Подавати з відвареною картоплею, свіжими огірками та тушкованою капустою