Аджика абхазька, справжня сира аджика, рецепт приготування – класичний [962]

засіках повні закладок. Аджика абхазька, справжня сира аджика, рецепт приготування – класичний

Справжня аджика, абхазька, робиться з пекучого гіркого перцю. Причому як з червоного, вже дозрів, так і з ще зеленого. Це, так звана, сира аджика, без варіння. Аджика по-абхазьки робиться всій родині, тому ця заготовка на зиму має сезонний характер, а аджики в Абхазії прийнято готувати на зиму, за нашими мірками, дуже багато і одній людині з цим не впоратися. Абхази дуже пишаються своєю аджикою і відстоюють своє авторство перед Грузією.

Для того щоб приготувати цей рецепт абхазкой аджики нам потрібно:

перець пекучий – 30 великі стручків;

часник – 1,5 головки;

сіль повинна бути не йодована, може бути кам’яна або морська – 1,5-2 столових ложки;

коріандр – 4 чайних ложки;

кумін (зіра) – 2 чайних ложки;

насіння кропу – 1 столова ложка;

пажитник блакитний – 2 столові ложки.

І так, справжня абхазька аджика (сира), рецепт приготування покроково.

Своїм та чистимо пекучий перець від насіння і хвостиків.

Часник чистимо і моєму.

Почищену перець, часник і сіль перемелює в блендері або м’ясорубці і пересипаємо в окрему миску.

Коріандр і кумін (зиру) прожарюємо на сухій сковорідці на слабкому вогні до тих пір поки не з’явиться інтенсивний аромат.

Пересипаємо в холодну посуд, тому в гарячій сковорідці прянощі можуть згоріти.

Додаємо насіння кропу, пажитника і перемелює все разом на кавомолці 10-15 секунд. Помел повинен вийти не сильно невеликий. Якщо хочете, то можна цю процедуру зробити у звичайній ступці.

Перемелені спеції з’єднуємо з перемеленими пекучим перцем, часником і сіллю.

Перемішуємо до загустіння.

Закриваємо кришками.

Аджика абхазька, справжня сира аджика – готова!

Ми дали рецепт, як приготувати абхазьку аджику, класичний рецепт, але все ж в домашніх умовах. Як це роблять абхазькі жінки в самій Абхазії можна побачити у відео”Аджика – рецепт довголіття”. Заодно і рецепт дізнаєтеся. Тут вже точно справжнісінька абхазька аджика, рецепт з перших вуст, так би мовити.

Dim lights Embed Embed this video on your site