7014

ФАЗАН. by | Рецепти страв з фазана | Смачні рецепти з фазана ФАЗАН. by Страви з фазана

Страви з фазана є традиційними святковими частуваннями багатьох народів світу, особливо в Середній і Східній Азії, де фазан водиться в дикій природі. М’ясо фазана прекрасно відтіняється грибами і овочами, тому багато страв побудовані на поєднанні фазаніни і цих продуктів. Тушку фазана часто начиняють грибами з беконом, овочами або крупами з овочами, як гарнір використовують рис, овочі або картопля. Пам’ятайте, що фазан – дичина і м’ясо його буде особливо ніжним, якщо перед приготуванням ви його замарінуете або вимочіть в соусі. Рецепти соусів, які ідеально підходять для страв з дичини, ми опублікуємо трохи пізніше. На цій сторінці ми пропонуємо вам рецепти страв з фазана, від простих до вишуканих і витончених. Наша колекція буде постійно поповнюватися, будемо раді також опублікувати цікаві рецепти страв, надіслані нашими читачами.

Фазан по-царськи

Для приготування цієї страви вам знадобиться:

    Тушка фазана 70 г шпику 200 г печериць 2 морквини Корінь селери 100 г мигдалю 125 г масла Сіль Перець

Печінка і серце фазана порубати, змішати з подрібненим мигдалем, нарізаною морквою і селерою, скибочками шпику і грибів. Фазана натерти сіллю і перцем, нафарширувати отриманою сумішшю. Вершкове масло розігріти на деку, на нього укласти кружечки моркви і селери, на них нафаршировану тушку фазана грудкою вниз. Зверху на тушку фазана теж викласти кружальця моркви, селери і скибочки бекону. Тушку фазана засмажити, підливаючи на деко при необхідності трохи води, сік, що виділяється при смаженні фазана, вливати в фазана, щоб він їм просочився для соковитості. Готового фазана розрізати на порції і подавати з відвареним рисом, овочами або картоплею. Особливо ефектно як гарнір до цього блюда з фазана виглядає молода картопля з помідорами чері. Гарним доповненням також можуть стати печені яблука з мигдалем.

Шашлички з фазана

Для приготування цієї страви вам знадобиться:

    Тушка молодого фазана Ріпчасту цибулю Червоний і жовтий солодкий перець 1 апельсин 100 г шпику 2 ст. л. рослинного масла Півсклянки коньяку або рому Спеції за смаком Зелень Соус для маринаду

Для приготування шашличків з фазана підійде тільки молода птах, попередньо вимочений в соусі. М’ясо грудної частини і ніжок нарізати великими кубиками, нанизати на шпажки упереміж в луком, солодким перцем і шпиком і обсмажити на розпеченому рослинному маслі. Обсмажене м’ясо фазана полити коньяком і підпалити. До столу подавати на шампурах. БлюдаEFрикрасити часточками апельсина, зеленню, червоним і жовтим перцем і помідорами.

Фазан під соусом з печерицями

Для приготування цієї страви вам знадобиться:

    1 середня або велика тушка фазана 200 г свіжих або заморожених печериць (можна консервовані) 50 ndash; 70 г свіжого бекону 2 цибулини 1 ст. л. борошна 50 г соняшникової олії Спеції: сіль, перець, кмин за смаком Зелень

Бекон нарізаємо смужками і кладемо на дно жаровні, ужаріваем його, щоб отримати жир і витягаємо. Тушку фазана обмащуємо сіллю і перцем, фаршируємо смужками бекону і кільцями цибулі і укладаємо в жаровню. Фазана в жаровні потрібно тушкувати до готовності, в кінці приготування можна додати нашатковану цибулю або інші овочі / спеції за смаком. Окремо готуємо печериці: викладаємо їх на розігріте рослинне масло і страхуємо до готовності, в кінці готування додаємо сіль і кмин. Борошно обсмажуємо на сухій сковороді до золотистого кольору і додаємо в неї бульйон, який залишився від приготування фазана, все перемішуємо, при необхідності можна додати води і тушкуємо 10 хвилин. Змішуємо гриби з отриманим соусом. М’ясо фазана, нарізане порційними шматочками, викладаємо на блюдо, прикрашене зеленню і помідорами чері, зверху поливаємо соусом з печерицями і прикрашаємо зеленню. Прекрасне страва з фазана готово!

Фазан з трюфелями

Для приготування цієї страви вам знадобиться:

    Тушка молодого фазана 12 трюфелів Кілька качиних печінок (3 ndash; 5) Близько 6 ст. л. шеррі і стільки ж оливкової олії Сіль, перець і приправи за смаком

У приготуванні ніжного і соковитого страви з фазана є кілька невеликих хитрощів. Як відомо, м’ясо фазана більш жорстке, ніж у свійської птиці, і тому вимагає більш ретельної попередньої обробки перед приготуванням. Щоб м’ясо фазана було більш соковитим, його слід попередньо замочити в соусі або ж підвісити тушку убитого фазана на деякий час в добре провітрюваному прохолодному приміщенні.

Для приготування цієї страви з фазана птицю слід обскубти і осмол, відрізати шию, але шкіру залишити такої довжини, щоб її можна було зав’язати у вузол. Тушку натерти сіллю і перцем зовні і всередині і поставити маринуватися в шеррі на 12 годин.

Серце, печінку і нирки фазана нарізати шматочками і протушкувати в половині масла, після чого подрібнити у блендері, або за допомогою кухонного комбайна, або м’ясорубки.

Для приготування цієї страви ви можете взяти як свіжі, так і консервовані трюфелі. Якщо ви вирішили використовувати свіжі трюфелі, зваріть їх у половині шеррі і остудіть, консервовані в попередній обробці не потребують. Половину остившіх трюфелів подрібніть, змішайте з потрошками і начините цією сумішшю тушку фазана. Після чого зашейте тушку, зв’яжіть ніжки, крила і зав’яжіть шию (так птах краще проготовітся). Готуйте в духовці, розігрітій до 180 градусів, поки тушка не підрум’яниться (приблизно півгодини), періодично поливаючи соком і маринадом. Подавати це блюдо з фазана рекомендується з трюфелями, молодою картоплею і зеленню.

Фазан з червоним вином

Для приготування цієї страви вам знадобиться:

    Тушка фазана 50 г шпику 5 ст. л. вершкового масла 1 ст. курячого бульйону 1 ст. червоного сухого вина 2 корені селери 1 ст. вершків Спеції за смаком Зелень

Для приготування фазана з червоним вином візьміть тушку фазана, натріть її сіллю і спеціями і обсмажте на середньому вогні до золотистої скоринки. Потім укладіть фазана в жаровню, додайте курячий бульйон, червоне вино і шпик, нарізаний невеликими кубиками. Шпик допоможе зробити жорстке м’ясо фазана більш м’яким і соковитим, а вино додасть йому чарівний аромат і смак. Для різноманітності можна додати: часточки апельсина, корицю, імбир та інші спеції. Експериментуйте і вибирайте, що вам більше до душі. Пам’ятайте, що занадто багато спецій можуть вбити смак дичини і погубити блюдо.

Поставте фазана гаситися на повільному вогні до готовності, а в цей час ви можете зайнятися соусом із селери. Наріжте селера тонкими скибочками і опустіть на декілька хвилин в окріп, обсушити за допомогою рушники та протушкувати в жирі до готовності. Коли селера буде готовий, залийте його вершками і доведіть суміш до кипіння.

Вийміть фазана і покладіть його на велике блюдо. При бажанні можна обробити дичину на порційні шматки подавати на окремих тарілках. Змішайте соус з селерою з соком, що залишився після приготування фазана, і полийте їм фазана. Прикрасьте зеленню, шматочками овочів або фруктів. Подавати це блюдо найкраще з овочами або молодою картоплею. Смачного!

    Організація полювання на фазана Види полювання на фазана Зброя і собаки для полювання Мисливські історії Питання та відповіді
    Страви з фазана Розведення фазанів Види фазанів Факти з історії Фазанарій в Росії і Європі

Якщо ви помітили неточність в описі, помилки в тексті або інші проблеми на сайті, ми будемо вдячні, якщо ви повідомите нам про це.

copy; ФАЗАН. by 2010 ndash; 2011 | Chip Сервіс mdash; Ремонт ноутбуків компанії

Також:

  • страви з фазана